Re: [食譜] 超簡單的「藍帶豬排」

看板cookclub (烹飪DIY)作者Coaltit (....)時間15年前 (2011/09/08 18:53)推噓0(0推 0噓 7→)

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※ 引述《bptt (老是忘了密碼)》之銘言： : 「藍帶豬排」是屬於在家也能吃到的經典美味西餐料理！ : 做法不會很難，大家可以試試看唷。 : 圖文版：http://blog.udn.com/fufsweet/5586151 : ◎ 材料： : 豬里肌肉、雞蛋、火腿、起士、麵粉、麵包粉。 : ◎ 做法： : 1. 先將豬里肌肉切成厚片，至少要2公分厚唷！ : 因為之後還要剖開包餡，如果太薄的話會比較不好處理。 : 再來，我喜歡厚厚的豬排，吃起來會噴汁的感覺 : 其實肉只要新鮮，不用醃也不會有腥味唷~ : 2. 把肉對半切開，將火腿和起士切成適當大小包入里肌肉內。 : 其實如果有Blue Cheese口味會更道地，可惜這次沒買到！ : Blue Cheese有些大賣場就有賣了~ : 3. 將雞蛋打成蛋液 : 4. 進行裹粉。順序：麵粉→蛋液→麵包粉。 : 5. 裹粉完成後，放上一陣子讓麵粉回潮後再下鍋油炸。 : 大重點！如此一來，下鍋後麵衣才不會和豬肉分開，比較好吃！ : 6. 放入炸鍋裡炸熟後，就可以上菜囉！謝謝你的食譜~昨天嘗試過,還不賴!!而且是兩片合一這樣! 但是我的問題是... 裹粉的時候,是先把粉倒好，再把合體的肉拿去沾,還是把粉直接倒在肉上,再翻面沾粉? 要沾蛋液的時候,我把好不容易合體的肉放進碗裡,沾到液體就分開了!!(驚!) 然後要沾炸粉的時候還得再補麵粉才能全沾好(不然粉就掉了...冏) 炸的時候...我本來想參考板上另一位作法先煎再烤, 可是煎下去發現油溫太高,好像很快就熟了!? 後來就沒有再烤了謝謝板上各位的食譜,真的很能幫助人啊! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.73.214.123