Re: [問題] 不鏽鋼鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者chromatic (harp & tap)時間14年前 (2011/11/15 17:43)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《ONLYYUYU (男朋友帥到掉渣\⊙▽⊙/)》之銘言： : 前兩天看書... : 之前版友推薦的　藍帶-廚房經典技巧 : (買很久前兩天上廁所才仔細看了幾頁) : 赫然發現一件事，裡面寫道 : 不鏽鋼鍋為了要快速導熱會鍍鋁或鍍銅。 : (」°□°)」嚇壞我了！！ : 也不知道他說的不鏽鋼鍋是內鍋還是湯鍋？？ : 銅氧化會變色所以應該不容易看到吧？？ : 可是我買的不鏽鋼鍋也沒有看到註明鍍了什麼。 : 這樣到底該怎麼區分？ : （是我少見多怪了嗎？） : 本來是不想用鋁鍋才會去買不鏽鋼鍋， : 如果不鏽鋼鍋還鍍鋁，那我到底買了什麼啊(￣ー￣；) 應該是沒人用鍍的，都是不同金屬板接合的吧如果只鍍上那薄薄的一層，對導熱幾乎沒啥幫助而且只要你買的是不鏽鋼鍋，不管它號稱有幾層，都不用擔心內層是其他金屬鍋子使用不鏽鋼這種材質，就是要取其好保養、堅固，不和鍋內的食物起作用的特質如果內層還是鋁的話，廠商不如作一支全鋁的就好了，重量、導熱性、價格都勝過不鏽鋼至於用在鍋子上的銅，都紅澄澄的，不可能看不出來，而且用上銅材的鍋，外觀好看，但價格不好看下次你去ikea，也許有機會可以看到這類夾層鍋的實體剖面(至少新莊ikea有) 裡面的鋁不但不是鍍的，還好大一塊，比不鏽鋼的比例還多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.75.4