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[問題] 燴飯和燉飯的差異

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿絕)時間12年前 (2012/05/29 15:59), 編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 10人參與, 最新討論串1/1
媽媽煮了一大鍋咖哩激起我下廚的欲望 所以我作了咖哩焗飯 就在我把飯和咖哩一起倒入鍋內要先做燉飯的當下 我媽問了一個問題 "你為什麼不直接白飯拌咖哩然後加起司拿去烤就好?還比較省事" 想了一想發現我無法反駁她!!!! 震驚之餘想來請板友幫我解惑 到底燉飯和燴飯除了醬汁的多寡之外有什麼差異啊... 我本來是想說燉飯有把醬汁收乾所以飯應該會比較入味 可是據我媽表示好像沒有欸... 是真的沒有還是我的技術太差... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.17.12
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我的認知是燴飯醬汁是淋上去、燉飯是把湯汁和米一起煮熟
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但咖哩味到這麼重的食物..確實是白飯攪一攪+起司烤方便XD
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大致同樓上，燉飯是用生米+湯煮到收乾，燴飯用的是白飯~
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我錯了!我的燉飯一直是熟飯+醬汁..謝謝大家我又上了一課
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燴飯也有人用炒飯
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燉飯用熟飯+醬汁也不是不行 很多餐廳是這樣偷吃步的...
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就算熟飯 也是要小燉一下啦
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就算是熟飯也不一樣啊，在醬汁裡煮過就不算燴飯了吧？
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差很多 好的會飯飯的味道不能和醬料一樣甚至應該有所襯托
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而且我覺得你要做的是焗飯 起司下面是燉飯風格還是蓋飯風格
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其實都沒差很多XD
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推樓上 燉飯是要用生米跟湯汁一起煮才算啦
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燴飯的汁可以用油炒麵粉收汁看看,不同手法的口味
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推
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熟飯煮醬汁像較入味的湯飯 不小心會變稀飯 燉飯口感差很多
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