[問題] 氣炸鍋舒肥全雞再烤的可行性？

看板cookclub (烹飪DIY)作者chinfen (蔥胖達人)時間22小時前 (2024/12/27 01:17)推噓2(2推 0噓 33→)

留言35則, 6人參與討論串1/1

是這樣，明天女兒生日，想烤個全雞，以往只用烤箱烤過全雞，但總是不理想。今年想再試一次，原本還在看各種讓脆皮的方法，就是淋滾水、刷酸、風乾那幾招，但突然想到，有沒有可能先用氣炸鍋舒肥1小時，再進烤箱用最高溫把皮烤脆？目前雞已經泡在鹽糖水裡，我的想法是明天取出後先擦乾表皮水分，肚子裡可能塞蒜頭、洋蔥、檸檬吧，雞皮會再刷奶油、抹點鹽，接著直接進氣炸鍋用80度烘1小時左右，這樣應該可以讓表皮乾燥，肉也應該會接近半熟（吧）？之後取出再用烤箱最高溫烤個20分鐘，有機率得到一隻脆皮烤雞？因為好像沒看到有人這樣做，能找到最接近的也只有舒肥+氣炸半雞，想問有沒有嘗試過、喜歡實驗的大大，願意幫忙評估一下這個做法有沒有需要修正的地方？感激不盡～ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.111.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1735233459.A.FD7.html

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hito21

12/27 03:37, 20小時前 , 1^F

12/27 03:37, 1^F

真是一語驚醒夢中人～～下次我來試試先煮再風乾再高溫烤！

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aseaeel

12/27 13:28, 10小時前 , 2^F

12/27 13:28, 2^F

一開始是相信食譜的溫度，常常時間到了還半生，家人等到完全沒興致，幾次之後才悟到烤箱溫度不夠，後半就算拉高溫度，也因為烤太久肉有點柴（然後腿肉可能也才9分熟，幾次之後就被下令不要再烤了！

推

jior

12/27 13:47, 10小時前 , 3^F

12/27 13:47, 3^F

用100烤一小時後還需要高溫烤40-50分鐘？？那我可能太樂觀了，我只用76

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jior

12/27 13:47, 10小時前 , 4^F

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jior

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jior

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jior

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jior

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jior

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感謝分享，我再來調整！

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jior

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jior

12/27 13:49, 10小時前 , 13^F

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potionx

12/27 16:16, 7小時前 , 14^F

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非常感謝，下次來試！ ※ 編輯: chinfen (42.70.119.234 臺灣), 12/27/2024 16:19:04 ※ 編輯: chinfen (42.70.119.234 臺灣), 12/27/2024 16:23:17 ※ 編輯: chinfen (42.70.119.234 臺灣), 12/27/2024 16:24:33 ※ 編輯: chinfen (1.161.122.245 臺灣), 12/27/2024 16:48:54

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mrschiu

12/27 16:49, 7小時前 , 15^F

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mrschiu

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mrschiu

12/27 16:50, 7小時前 , 17^F

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