[問題] 紫米飯該怎麼煮呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (靜)時間12年前 (2012/06/16 17:40), 編輯推噓7(7017)
留言24則, 9人參與, 最新討論串1/1
因為一直很喜歡吃紫米 所以這次白米吃完後我就買了紫米 可是聽說紫米飯煮的方法跟白米飯不太一樣 不知道該怎麼煮才對呢? 板上查到的好像都會混著白米或是紅棗什麼的一起煮 可以只煮紫米就好嗎? 泡水要泡多久呢? 用電鍋煮的話內外鍋要放多少水? 新手問題有點多不好意思>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.184.254.55

06/16 18:11, , 1F
主要是米要泡久一點,這樣就跟煮白米一樣方法了
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06/16 18:12, , 2F
怕煮不熟,泡隔夜放冰箱(夏天的關係),就比較不會失敗
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06/16 19:12, , 3F
至少泡6-8小時..這樣比較軟..外殻也容易軟..
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噢噢~原來如此~ 謝謝樓上兩位!!

06/16 21:16, , 4F
請問紫米去那買啊?
06/16 21:16, 4F
我在全聯買的唷 紫米就是黑糯米(吧?)

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建議還是不要純吃紫米比較好 雖然紫米是比較好的米 因為
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它有補的作用 但它的纖維比起糙米更加粗糙 更加不易煮熟
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所以吃純紫米可能會變成難以下嚥 可以先白米:紫米3:1開始
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06/16 22:46, , 8F
試試看吃的感覺OK不OK再作調整較好 而且紫米也比較貴...
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耶? 可是小7的紫米飯糰外面不是也是純紫米嗎? 我覺得吃起來滿OK的說 還是說他有加什麼調味呢?

06/16 23:35, , 9F
我們店裡的煮法是白米:紫米約8:1 泡水泡一小時就可以煮
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泡水一小時好吸引人啊(流口水) 我的紫米明天早上要煮的 正在泡XD

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小7的我沒吃過無從判斷 但我敢確定 很少有生意人會拿出
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純紫米飯來賣 因為紫米成本太高加上口感不佳不易煮熟
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很多人會以為外面的是純紫米是因為紫米在煮的過程易染色
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染到連白米都跟著一樣非常紫黑 我以前也曾誤認過很久XD
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當然如果紫米放得不夠的話白米就相對得不會被染得太深色
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原來如此!! 學校附近有家便當店都給人家紫米飯吃到飽 我還想說也太大方了吧= = 原來那不是純紫米!!!

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我之前煮純紫米:水 1:2 煮好趁熱拌砂糖就是軟Q紫米糕
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哦哦感覺很好吃欸!!! 下次要做點心的話來做做看!

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純紫米的飯會整鍋黑到發亮,外面便當店的紫米量太少,白米
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都只有染到淺淺的紫色
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原來如此,看庫克板長知識
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※ 編輯: apnaapna 來自: 111.184.254.55 (06/17 09:39)

06/17 15:58, , 19F
沒有人在煮純紫米飯的吧,會很難入口,大多都會混白米或
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糯米去煮,除非是煮紫米粥
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我也在全聯買的,我是買五穀飯,煮起來也是紫色的
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就比一般米水加多一點點1:1.2 我沒泡 直接煮
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但最後悶一下,讓水收一下,很好吃,吃了排便很順暢
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06/20 20:44, , 24F
純紫米很好吃的 口感類似長米 纖維粗是因為摻糙米
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文章代碼(AID): #1Ft5ISWK (cookclub)
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