[食譜] 匈牙利紅椒牛肉湯 Beef goulash soup

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (期待豔陽天)時間12年前 (2012/08/15 14:32)推噓0(0推 0噓 2→)

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步驟好讀無音樂blog版：http://ppt.cc/nMcl 匈牙利，對許多人來說是個陌生的國度。在那裡的幾天中，一樣維持小公寓的幾餐料理，不過每當出去用餐的機會，我們兩人都會點上紅椒牛肉湯，這湯品，可以說是每家餐廳必備，基本款中的基本。在炎熱的白天，或是稍涼的晚間，同樣能撫慰每個階段的我們，帶來溫暖和活力，還有喘口氣的舒緩。匈牙利紅椒牛肉湯 (for 4 人) <材料> 洋蔥 3 個(切丁) 牛肉 500 g(切一口大小) 油* 3 大匙水 2.5 公升匈牙利紅椒粉 3 大匙葛縷子 caraway 1 大匙或是小茴香子 cumin 馬鈴薯(大) 2 顆紅蘿蔔 2 根黑胡椒適量鹽適量 <作法> 1. 鍋子熱油，放入洋蔥拌炒，稍軟變透明之後加入葛縷子(或小茴香子)炒香，取1大匙水和紅椒粉混合，加入一起拌炒均勻。 2. 加入牛肉翻炒到變色後，將水倒入鍋中，中小火燉50分鐘。 3. 紅蘿蔔切塊，加入後煮30分。 4. 馬鈴薯切塊，加入後煮20分。 5. 以鹽和黑胡椒來調味～～～完成～！＊在油的部分，他們是使用豬油，我改成植物油，應該比豬油遜色一點，可是我不敢吃豬油啊.....= = ＊每家的紅椒牛肉湯風味不同，可能在於加入香料的差異。如果手邊沒有，不加也沒關係。＊葛縷子燉煮過後不會消失，還是維持形狀，是不奇怪，但喝湯時咬到的感覺不喜歡，下次會先磨粉來使用。。。。。＊這道湯不是濃湯，不需要勾芡喔～但如果偏愛稍微稠度的口感，就加一點麵粉來讓湯變稠吧~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.21.133