Re: [問題] 微波爐煮飯冒泡流出水
看板cookclub (烹飪DIY)作者Redmoonlight (55555)時間13年前 (2013/01/16 19:03)推噓1(1推 0噓 4→)留言5則, 2人參與討論串4/5 (看更多)
※ 引述《zi98btcc (幼斤)》之銘言：
: ※ 引述《Georgeliu (開始混日子)》之銘言：
: : 我個人的理解是:
: : 因為電子鍋的直徑比較大，所以煮飯水滾的時候表面產生的泡泡很難一路滿到鍋頂，
: : 但是用直徑比較小的容器煮的時候，水滾後產生的泡泡很容易就一路滿到頂，
: : 自然就溢流出來了。
: : 用其他東西比喻的話就像是煮麵條那樣，
: : 用很大口徑的鍋子主根本不用擔心水滾後水會溢流的問題，
: : 但是改用小口徑的鍋子煮就得時時注意火侯，不然一下子水就滿出來弄熄瓦斯爐了。
: 我個人猜測的答案應該不是直徑大小問題，
: 一般煮飯電子鍋不會滾水溢出的原因有二：
: 1.鍋蓋壓緊，扣緊，鎖緊，
: 2.鍋蓋留一小口出氣孔，
: 至於出氣孔的'眉角'大小位置形狀等，我不確定，
: 為何泡泡就不會從出氣口溢處？原理我也不太懂，
: 現實中還真難找到可以有出氣孔又可扣緊的鍋蓋的玻璃陶瓷鍋具，
: 有些樂扣盒身是玻璃，但上蓋是塑膠，還是不敢用，
: 請問有人用微波爐煮飯成功嗎？
試過的方法
微波大盒子 裡面只裝一些米 米泡過很久變軟
微波3分鐘 先放著不動10分鐘 讓蒸氣自然悶熟
再度啟動3鐘 再放著不動10分鐘 讓蒸氣自然悶熟
盒子最好選寬廣 盡量讓米不要疊厚
受熱均勻 可以省能源
日本有賣專門煮飯的微波小盒子
作的大小跟飯碗一樣 應該容易成功
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.122.203
推
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※ 編輯: Redmoonlight 來自: 114.43.198.16 (01/17 03:44)
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