[問題] 自製辣椒醬保存法？
Hi all
小弟剛剛瀏覽了一下版上辣椒醬的作法，
發現很簡單就可以做起滿滿的一罐，
但是怎麼保存呢？
一般的醃漬物保存法，
不外乎是加上：
酒、鹽巴、糖 ... ... 等等細菌不易繁殖的材料，
但是我看辣椒醬好像也不是非常的多鹽，
難道關鍵是油封？
想請教一般用炒的辣椒醬，保存的期限為何？
防止腐敗的原理又是什麼呢？
Thanks
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