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請問有不加麵粉的白醬食譜嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (熙)時間13年前 (2013/03/19 21:39), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 9人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
個人不太喜歡麵粉+義大利麵這種組合 滿滿都是澱粉實在不太愛 找了一些資料，大部份建議濃稠可以不靠麵粉 可以只靠鮮奶油 不知還有沒有其他不加麵粉的做法呢？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.70.124.116
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傳統義式白醬alfredo本來就不含麵粉 加起司也會濃稠
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白醬麵粉量也才一點點而已
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推
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印象中義大利麵比較少放white sauce耶, cream sauce(
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一樓q大說的alfredo)比較會跟義大利麵搭,原po是想要
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做哪一款義大利麵配方有寫到麵粉阿?
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bechamel也就是原PO的"白醬" 通常只有千層麵會放
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且如二樓所說 bechamel麵粉量也沒很多
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我的作法是只放非常多的塊狀Mozzarella cheese還有全
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脂牛奶,只要這兩樣就非常的濃稠
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我不喜歡美式的食譜
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基本上你不要澱粉，那就是脂肪了...
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我加過豆花...口味很清爽XD
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我之前試過一個超簡單的白醬!!牛奶加奶油玉米濃湯包,可
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以自己在加ㄧ點奶油會比較香,出來就是簡單版的白醬囉
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