[食譜] 醃篤鮮
看板cookclub (烹飪DIY)作者dehydrogenas (實驗室小淘氣)時間11年前 (2013/04/30 21:51)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/2 (看更多)
本次試做上海菜醃篤鮮
好讀網誌有圖網誌版: http://ppt.cc/J1-v
醃篤鮮材料如下:
百頁結
青江菜
火瞳 (有骨頭的金華火腿)
竹筍
三層肉 (須先以冷水 微火煮30分鐘 溫水沖淨)
雞高湯
火瞳須以水煮20分鐘 刷掉表面髒東西
再續蒸40分鐘 會有淡淡的火腿香
接下來切片備用
骨頭部分可丟入與雞骨頭同熬
雞高湯
雞高湯須以雞架子微火冷水煮30分鐘後
將雞架子以溫水洗淨
大火煮3小時 接下來丟入洋蔥 豬腳尖以及火瞳骨部分再煮3小時備用
將熬好的雞湯與百頁結 筍子 三層肉 青江菜放入
加少許鹽調味即可
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心のめしや http://kokoronomesiya.webnode.tw/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.104.222
推
04/30 22:32, , 1F
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