[問題] 生牛肉片的顏色
上網google一下，上面是寫說"真空包裝牛肉呈深紅或暗紫色澤"。
想請問各位，如果肉從真空包裝拿出來退冰幾個小時後，
肉還是維持原來的暗紫色(接近黑色)，這樣的肉還算是新鮮的嗎?
肉沒有怪味道，也沒有聞到牛肉的味道，簡單說就是一點味道都沒有。
還是說肉在離開真空包裝後，顏色應該要變紅一點才算是新鮮?
※ 引述《anlun (Mimi)》之銘言：
: 在美國買了火鍋牛肉片
: 切得非常薄大概疊了3x片在一盒中
: 買回來分裝時
: 發現分到上層第八片開始
: 牛肉片中間一大片顏色像是煮熟的牛肉的顏色(不是暗紅或棕紅色)
: 沒有任何腥味或味道
: 我還是先分裝冷凍起來
: 過了大概六小時我再拿出來看
: 肉片中心的顏色已經變成暗紅色了(從完全沒血色轉變成有血色)
: 請問這是所謂的肉片缺氧
: 還是肉片不新鮮造成的?
: 因為很少買肉片
: 不知道這樣的肉片正不正常?
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