Re: [問題] 不乾淨的滷牛腱
建議用蒸的..我的做法如下....
我個人的作法會是在表面先噴一點點水，
然後拿盤子或是保鮮膜覆蓋住上面，
這樣是為了避免蒸氣上升然後冷卻後會造成盤子裡水水的，
一但盤子裡水水的那牛腱的味道跟香氣就會大打折扣嘍~
以上，供您參考 ^^
※ 引述《qqrola (挖挖)》之銘言：
: 這標題好像很怪
: 是這樣的
: 我先生從市場買回已經滷好切好的牛腱
: 但因為那攤子生食熟食都擺一起
: 處理人員也是生食弄完沒洗手就弄熟食
: 因此我不敢直接吃
: 覺得要重新煮過殺菌才行
: 但要怎麼作味道才不會流失呢
: 要自己再滷一次的話
: 牛腱都已經切好了
: 不會散掉之類的嗎?
: 請大家幫忙想想該怎麼處理
: 謝謝
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