Re: [閒聊] 原來煎魚好easy，我重拾信心。
我也來分享煎魚的方法，媽媽親自傳授XDD
用的鍋子是一般的炒菜鍋，已經10幾歲了，不是高級的不沾鍋
但幾乎不太會失敗
首先鍋子一定要乾淨，有任何菜渣、醬汁、糖等東西就一定會沾鍋
煎魚的幾個訣竅就是：
1.鍋熱、油熱，而且油要稍微多一點（煎東西就不能只有二滴油啊）
2.魚一定要擦乾（不然油會亂噴@@）
3.大火先煎，等魚皮有點焦黃時就轉小火，一面好了以後再翻面
翻面後一樣是大火先煎，魚皮焦黃時轉小火。
先煎魚皮的原因是，等魚皮焦黃時翻動就不會沾鍋了
有些魚很嫩，像鱈魚、馬頭魚，比較容易沾鍋
可以薄薄沾一點麵粉幫助定型，就不會沾鍋，魚肉也不會碎
只要把握幾個原則，不管是不是不沾鍋，煎魚都會很簡單!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.194.173.242
推
05/19 23:23, , 1F
05/19 23:23, 1F
推
05/20 05:14, , 2F
05/20 05:14, 2F
推
05/21 08:50, , 3F
05/21 08:50, 3F
推
05/21 11:14, , 4F
05/21 11:14, 4F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
