Re: [問題] 人蔘雞湯好淡喔~
看板cookclub (烹飪DIY)作者stanlyleu (蒼穹之戰神重返人間)時間13年前 (2013/06/04 10:33)推噓0(0推 0噓 2→)留言2則, 2人參與討論串2/2 (看更多)
1. 不知道你的人參有多少，水有多少
maybe水本來就太多
如果怕人參貴，可以加些參鬚增加風味
反正夏天陽氣升發，參鬚氣平。
2. 我個人覺得，熬這種湯，我會先水 藥材放好後，在瓦斯爐上
從冷水煮到水開，然後放雞肉，雞肉稍微燙一下到表面好像熟了後
才放入電鍋，一大鍋用直接用電鍋熬，味道無法完全出來是正常的吧。
3. 紅棗味沒那麼誇張會蓋掉人參。
※ 引述《peachings (出發點)》之銘言：
: 大家好 我是廚藝初心者
: 剛剛在家試燉了人蔘雞湯
: 但是發現味道灰常的淡 沒有什麼人蔘味
: 取而代之是一股淡淡甜甜的味道
: (我是照我媽的步驟一步一步做 但他的就不會這樣)
: 本來以為是我人蔘加得不夠多
: 但是好像不是這問題
: 我有加的材料有人蔘 紅棗 枸杞 黃耆 土雞腿肉
: 食材統一放入電鍋悶 加三次水
: 人蔘的味道好淡啊
: 我在想是不是我紅棗加太多
: 紅棗味會蓋掉人蔘的味道嗎
: 謝謝大家不吝解惑 ><
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