[問題] 鹽、雞精、橄欖油

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (人民幣426萬)時間13年前 (2013/08/06 11:17), 編輯推噓4(4018)
留言22則, 13人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問料理中有 鹽、雞精、橄欖油 要放入熱水中溶解 這三個調料的先後順序是? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.164.134.141

08/06 11:39, , 1F
油可以溶在水裡嗎...
08/06 11:39, 1F

08/06 11:40, , 2F
有差嗎 這三種都不算會有化學反應的東西
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08/06 11:43, , 3F
加介面活性劑就可以溶了
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08/06 12:29, , 4F
看你要加熱多久..一直燉的話油會乳化.. 雖然沒有溶進水中
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08/06 12:29, , 5F
可是在水中是很均勻的..
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08/06 12:38, , 6F
你是要做啥@@
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08/06 14:15, , 7F
我是要煮義大利麵的 所以想問先後順序 謝謝大家
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08/06 15:27, , 8F
鹽跟雞精是讓麵條、麵水有味道 油是不讓麵相互沾黏
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08/06 15:29, , 9F
我通常先放鹽跟雞精再下麵 等麵6.7分熟成再放油 然後撈起
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08/06 15:31, , 10F
鹽跟雞精算是可以溶解於麵水中 但是油..應該算是"裹"在麵上
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08/06 15:58, , 11F
我怕太晚放油 麵會黏在鍋底
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08/06 16:01, , 12F
黏鍋底攪一攪就解決...
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08/06 16:17, , 13F
煮義大利麵不需要加油 (也不用加雞精) 麵下去開始的一兩
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分鐘不時去攪它 之後到起鍋前都不需要再攪
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08/06 16:51, , 15F
頭一次聽說煮義大利麵加雞精
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08/06 17:06, , 16F
@malisse74 麵下去 是指一開始麵全部都浸在滾水中嗎?
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08/06 17:12, , 17F
鍋要夠大水夠多才能讓麵全部一起入滾水,煮的時間才準
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08/06 17:13, , 18F
現煮現吃的話也根本不用加油
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08/06 19:21, , 19F
只有鹽是必須 另兩種都多餘的
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08/07 12:20, , 20F
鍋要大 水要多要滾 只要放鹽
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08/07 18:42, , 21F
沒有標準答案,單純看個人口味,稍微清淡就只加鹽,反之再加雞精
08/07 18:42, 21F

08/07 18:44, , 22F
油的話就如樓樓樓上說的,現煮現吃不用加
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