[食譜] 提拉米蘇(Tiramisù)

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間13年前 (2013/09/23 15:42)推噓1(1推 0噓 7→)

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Blog: http://jenkitchen.blogspot.de/2013/09/tiramisu.html 這是當年住在義大利時，寄宿家庭的老爸傳授的食譜。做法與食材都很簡單，口味也很受歡迎，是我的傳家食譜收藏之一！做給小朋友吃時，咖啡我通常會用巧克力牛奶取代。食材裡必有的杏仁酒(Amaretto)，也會減量，甚至省略。小朋友未免二歲時，最好避免吃生蛋。以打發的鮮奶油 500CC，取代生雞蛋，亦可做出好吃的無蛋提拉米蘇。使用大的玻璃保鮮盒，剛好夠一家四口，約1-2次的量。冷藏也很方便。自從義大利朋友告訴我，提拉米蘇的原意，是振作的意思。每當只要我心情欠佳時，都會想吃提拉米蘇.... 吃了，也果然有振奮的作用呢!! 材料: 姆指餅乾 (英Lady fingers/德 Löffel Biscuits) 250g * 濃縮咖啡 200CC (Expresso) 或巧克力牛奶200cc *如無姆指餅餅的話，也可使用海綿蛋糕取代。可可粉少許 A.(奶油起士蛋黃液: 拌勻呈乳霜狀) 蛋黃 4個 Mascarpone (馬斯卡澎) 奶油起士 500g 杏仁酒(Amaretto) 4大匙 (或馬沙拉酒--Marsala 亦可) 糖粉 100g B.(香草蛋白霜:以下食材打至溼性發泡) 香草糖少許蛋白 4個做法： 1.姆指餅乾置於盤底，刷上咖啡或巧克力牛奶。 2.將拌至乳霜狀的食材(A)，加入打至發泡的食材(B)拌勻後，均勻的鋪於做法1上。 3.續排上一層姆指餅乾，並重覆做法2。 4.冰箱冷藏至少4小時，上桌前再灑上可可粉即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.73.90