[食譜] 可以拿來充當年菜的香菇鑲蝦
有圖有文的網誌版：
http://blog.liangkuo.org/2013/09/blog-post_23.html
文字版：
材料：
香菇 9朵
蝦仁 150克
青蔥 1-2支
薑 適量
調味：
鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
細砂糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
麻油 適量
作法：
1.將蝦仁洗淨，去除腸泥，瀝乾水分；新鮮香菇泡水約五分鐘，瀝乾水分。
(※大多作法會將香菇蒂頭也去除，但是因為我喜歡香菇蒂頭的口感，所以特意保留。)
2.用刀背將蝦仁拍成泥狀，再把青蔥、薑切末。
3.把蔥末、薑末以及鹽、雞粉、砂糖混入蝦仁泥，攪拌均勻，最後才放進太白粉、麻油，
拌成蝦漿。
4.將蝦漿均勻地塗抹在香菇上。
(※因為沒有剔除蒂頭，為了遮蓋，我都將蝦漿「堆疊」得更高；另外，如果擔心在蒸的
時候，蝦仁與香菇會分離的話，可以在塗抹蝦漿之前，在香菇上面灑上一些太白粉。)
5.放進蒸鍋，大約蒸個10-15分鐘即可。
(※如果是使用大同電鍋，外鍋加入1/2杯水，蒸到開關跳起即可。)
蒸熟之後的香菇會縮水一些，但是香菇的味道卻更加濃郁，而且盤子的湯汁鮮甜，我都會
加在隔天便當裡，這樣白飯經過微波就不會過乾，還會有香菇跟蝦仁的香味。不過
，因為因為蝦漿的數量不多，所以有幾朵香菇的蒂頭跑出來見客了，如果想要更加美觀，
還是要把蒂頭去除。
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