[食譜] 超滑嫩蒸蛋一次就上手

看板cookclub (烹飪DIY)作者pollykiki (JJ小人妻)時間12年前 (2013/10/01 22:04)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文並茂+有點廢話的網誌版: http://tjdiary0629.pixnet.net/blog/post/2296687 今天要來挑戰的是蒸蛋!!! 材料: 乾香菇適量 (鋪蒸蛋上用) 雞蛋2顆雞高湯2/3杯 (這邊用的是量米杯) 冷水一杯蔥花少許步驟: 1.把乾香菇泡開若急著用的話可以直接用熱水泡比較快唷^^ 2.香菇切片備用我習慣把香菇水留下來等等可以倒進蒸蛋^^ (不過倒多少香菇水冷水就要減多少唷~) 3.打兩顆蛋開始努力攪散這邊我使用的是萬能的筷子~ 版上有分享說用水果刀切著打比較不會有泡泡其實我覺得用什麼來打蛋都OK 反正最後會用網子濾掉泡泡所以大家方便就可以^^ 4.用濾網過濾蛋汁 5.把準備好的冷水與雞高湯倒入蛋汁中攪拌均勻前面有說我拿泡香菇的水取代了冷水 ^^ 而剛好有昨天做醉雞剩下來的湯汁所以這次的雞高湯就直接用這個囉! 最簡單的方法就是用半塊雞湯塊(康寶的那種即可) 加水溶解就OK~ 6.送入電鍋鍋蓋記得要留縫才能有光滑的蒸蛋表面~ 這邊說明一下我用的是量米杯約到6的水先蒸第一次電鍋跳起後再把香菇與蔥花平鋪在蒸蛋上淋上一湯匙雞湯再加入約到4的水再蒸第二次~ 這樣是希望香菇跟蔥花還有最後的高湯可以再入味^^ 不過一般來說蒸一次應該就夠囉~ 將將將將~~~完美的蒸蛋出爐啦!!! 因為最後還有多了一到淋上雞高湯的手續所以蒸蛋除了古溜外還湯汁滿溢~!!! JJ自己是喜歡吃有湯汁的蒸蛋所以自己創新了第二道手續啦~哈不過這個配方被老公說有點太滑嫩了XDXD 想吃有點口感的是建議剛剛的配方水可以放少一點就可以囉! ^^ 兩顆蛋剛好是兩人份小倆口吃一餐剛剛好 ^^ 蒸蛋方法是參照版上很多篇的建議分享後自己改良的~ 請大家多多指教囉!! ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.39.226