[食譜] 似乎少了什麼的乾炒酪梨雞肉咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutesandra (睏的要命)時間12年前 (2013/10/04 13:12)推噓3(3推 0噓 5→)

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有圖有文版： http://blog.liangkuo.org/2013/10/blog-post_4.html 文字版：材料：雞胸肉 450克酪梨 1顆洋蔥 1/2顆紅蘿蔔 1條咖哩粉 4大匙鹽適量醃料：蒜頭 2大顆辣椒 2小條米酒 2大匙醬油 2大匙作法： 1.將雞胸肉洗淨、切塊。把蒜頭、辣椒切末，混合米酒、醬油，與雞肉塊均勻攪和，靜置 1-2小時。【※因為害怕肉味太重，所以事先醃肉，若是不介意者，可以省略此一步驟。另外，怕辣者，也可以捨去辣椒。】 2.將酪梨去皮、挖籽、切成小塊，洋蔥去皮、切絲，紅蘿蔔去皮、切塊，並以滾水燙熟。【※我是選擇有些軟度的酪梨，所以在去皮、挖籽、切塊的時候要注意力道，避免把酪梨弄得濕黏、軟爛。】 3.熱油鍋，將洋蔥絲炒到金黃，再加入雞肉塊乾煎。 4.等到雞肉的表面已經焦黃，再加入紅蘿蔔、咖哩粉拌炒，並且視情形，加入半碗水。【※也可以加入太白粉水，增加濃稠感。】 5.等到鍋中食材已經與咖哩粉均勻融合，再加入酪梨翻炒3-5分鐘，加入鹽調味，便大功告成。【※若是想要酪梨、紅蘿蔔軟爛一些，可以蓋上鍋蓋悶煮。此外，若是覺得味道不足，也可以在起鍋前，再加入一些咖哩粉。】因為只有使用拌炒的方式，儘管所有食材都有咖哩香味，但是卻遠遠不如燉煮咖哩來得濃郁，雖然不到難以入口，但是乾乾的咖哩讓人感到惆悵，就像是少了什麼一般。果然煮咖哩還是要拋開熱量的枷鎖，盡情地把醬汁濃得又稠又濃，淋在飯上，再狠狠吃個兩大碗。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.243.15.10