[食譜] 古早味蔥油麵線(麻油、苦茶油、豬油...)
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http://cook.dtmsimon.com/2013/10/onionporknoodle.html
天氣漸漸涼了，冷天賣鍋的店家生意鐵定都會蒸蒸日上。每次去吃鍋，不管是
羊肉爐或是薑母鴨等，我們總會點份蔥油麵線來墊墊肚子。只是去店裡吃，小小
一盤往往所費不貲。不過也不能嫌貴辣，老闆又不是開慈善事業。
如果對豬油拌麵線真的很喜歡，其實可以考慮在家自己做，一大盤起來成本也差
不多30元，但是分量是在外面吃的3倍左右吧?
雖然不是每樣料理在家做都實惠，但是這是少數自己做保證比外面經濟的餐點。
材料:
1.麵線2把
2.市售油蔥醬3大匙
3.蔥花
4.醬油1大匙
做法:
1.水燒開後先將麵線下鍋。
2.等到鍋子裡面冒泡快滿出來時，加入半杯冷水續煮。
3.等到鍋內水再度沸騰之後，約再煮10~15秒即可關火。
4.接著將煮熟的麵線瀝乾。
5.調理碗裡面先放進油蔥醬，然後趁熱把麵線放下去拌。
6.加入醬油調味。
7.最後加入蔥花，拌勻之後即可裝盤。
就這樣兩把麵線就足夠我們一家四口吃一頓囉。
麵線記得跟蔥油充分拌勻，這樣即使冷掉也不會有麵條沾黏成一團的困擾!
如果沒有油蔥醬，也可以用麻油或苦茶油代替都是很好的替代方式喔。
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