[食譜] 不用油鍋也能做出好吃的炸蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者meipoke (智慧型手機絕緣體)時間12年前 (2013/10/06 21:55)推噓1(1推 0噓 0→)

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說起炸物真的是讓人又愛又恨，外面賣的好吃又怕吃進一堆油，想自己炸嘛~ 很多小家庭也不太愛在家起油鍋炸東西，一方面是炸完的油再利用的問題，一方面則是霹靂啪啦很是嚇人吶！家中有小朋友的話有時也是考量到安全問題，所以這幾年才會愈來愈多年輕家庭買了氣炸鍋這種東西來替代，算是方便少油又安全。我沒有氣炸鍋，但有水波爐，也是可以炸東西，今天想來炸蝦蝦！一般來說草蝦比較適合拿來炸，但因為我家隨時都有白蝦(為了打發挑嘴貓)，所以直接用了白蝦，肉質吃起來比較不那麼脆口就是。圖多人搞威，網誌比較方便讀(無音樂) http://www.meipoke.com/?p=1524 材料與醃料：草蝦數尾 / 鹽1/4小匙 / 米酒1/2小匙 / 胡椒粉看心情過三(五)關材料：低筋麵粉適量 / 蛋1顆 / 炒過的自製麵包粉 ▼ 蝦子先去頭去殼只留蝦尾。 (剝下來的蝦殼千萬不要丟掉，拿來鍊蝦湯做料理非常鮮美！) http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/01.jpg

▼ 拿根牙籤將腸泥給撈出來。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/02.jpg

▼ 為了讓蝦炸完不會彎腰，先在腹部的地方切個幾刀給牠斷筋。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/03.jpg

▼ 處理好後加入鹽、米酒、胡椒醃20分鐘。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/04.jpg

▼ 等待入味的時間可以先準備好待會兒要用的過三關材料。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/05.jpg

▼ 然後也把等等要用的烤盤準備好，為了好清潔，烤盤下先鋪上了錫箔紙。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/06.jpg

▼ 蝦子醃好後開始要來過關啦！先沾低筋麵粉。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/07.jpg

▼ 然後蛋液。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/08.jpg

因為我用的白蝦個頭不大，為了炸起來不會太單薄，所以我過了五關(不是五度五關那個五關)，所以是低筋麵粉 → 蛋液 → 低筋麵粉 → 蛋液 → 麵包粉。 ▼ 過蛋液後沾麵包粉，有看到威利嗎？呃，我是說蝦子… (因為不用傳統油鍋炸比較難上色，所以麵包粉的部份我有先炒過。) http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/131006/09.jpg