[心得] 料理擺盤2：明太子奶油栗子燉飯佐干貝

看板cookclub (烹飪DIY)作者shakecat (搖小貓)時間12年前 (2013/10/07 13:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/10/blog-post_6.html 有圖無音樂網誌版 ------------------------------------------------------------------------------ 料理擺盤第2課是明太子奶油燉飯在蔬菜店看到秋天圓滾滾的肥栗子忍不住抓了一袋來炊飯先用剪刀或刀在栗子頭開一刀開深一點直到能剪到澀皮為止放入電子鍋中加水淹過並浸泡半天最後用節能炊飯的功能（約30分鐘）煮栗子煮好後將栗子的鬼皮（硬皮）及澀皮剝掉備用明太子用刀背拿掉薄膜取出魚卵和栗子一起輕輕拌入煮好的奶油燉飯裡帆立貝和大蒜同煎至金黃備用組合時間！！書裡寫因為燉飯給人飽足厚重的感覺所以選用白長盤製造輕盈敢也有婉曲之美金黃帆立貝置於燉飯之上再放一小匙明太子增加高度讓餐點變得立體原本應該插上兩根蝦夷蔥但剛好菜店只有九条蔥將就一下囉～盤子周圍灑上起司粉泡上一杯紅茶明太子奶油栗子燉飯佐嫩煎帆立貝完成九条蔥的存在感太強烈了... 就當作是男子漢的海鮮燉飯吧（笑）延伸閱讀： http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/10/blog-post.html 料理擺盤練習第一課－麵包與蔬菜濃湯 -- https://www.facebook.com/Shakecat 搖小貓的日本美食手帳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.212.162.225 ※ 編輯: shakecat 來自: 202.212.162.225 (10/07 13:32)