[食譜] 義式焗烤胖茄子

看板cookclub (烹飪DIY)作者tzuche (tzu)時間12年前 (2013/10/07 16:11)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文網誌版 http://nydia24.pixnet.net/blog/post/163751570 _________________________________________________ 一.材料： 1.日本胖茄子：1個 2.牛蕃茄：3顆 3.蒜頭：3~4小顆 4.乳酪絲材料照片:DSC_0359 二.作法： 1、先把茄子切成一片一片的，準備等會丟到鹽水裡泡一下子。 2、把茄子泡在鹽水裡面，泡約２０～３０分鐘。 3、取出茄子，瀝一下茄子的水 4、備油鍋要炸茄子，炸到茄子變成金黃色。瀝乾油，要分開放比較不會黏在一起。註：大概切的下面的圖這麼大（５ｍｍ左右）照片註：茄子泡在水裡面都會浮起來，所以我用洗淨的番茄壓住茄子。照片－－－　製作番茄汁　－－－(披薩也可以用這番茄醬汁) 5、顆洗淨後，蕃茄帶皮丟到果汁機裡打成汁（不加水），備用。 6、取一只鍋加入少許油，以拌炒方式爆香蒜頭。 7、蒜頭爆香後加入剛才的番茄汁，煮成泥狀就完成番茄醬汁。註：像這樣糊糊黏黏的，也可以在醬汁裡面加一點點的鹽。照片－－－　開始拼盤　－－－ 8、必須準備一個焗烤盤或鋁箔紙烤盤。 9、把剛才的蕃茄醬均勻塗在底層，放上茄子，在灑上各類的乳酪絲。在重複鋪擺一次。 10、烤箱上下火約200度，烤30分鐘。直到起士表皮金黃即可食用。註：這張照片是已經鋪到第二層，茄子還剩下好幾片就都疊上去。　　因為是炸過看起來就會比較油，怕油的話也可以用平底鍋一點油煎一下就好。　　然後有些茄子因為一開始瀝油時就疊在一起，中間都破掉了（圖左那片照片註：茄子的上面都要鋪乳酪絲，兩層就是鋪兩層乳酪絲。　　做接近茄子是鋪Ｂｒｉｅ那一塊和安加的披薩乳酪絲。最上層鋪Ｃostco的那包。　　其實一開始只想鋪莫扎瑞拉乳酪，和Ｃostco的帕瑪森乳酪絲。　　但是莫扎瑞拉乳酪壞掉了，就跑去頂好隨便買幾個乳酪回來照片成品照片 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.163.166.160