[食譜] 茄汁培根高麗菜捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間12年前 (2013/10/07 17:31)推噓1(1推 0噓 0→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2013/10/blog-post_7.html 之前做過高麗菜捲，作法非常簡單，只是之前用雞肉做，這回來點比較複雜一點的。一樣是因為要消耗囤積的蕃茄罐頭（趁便宜時就買很多，反正很好使用），湯頭就用茄汁風味、走西式風。既然要走西式風，那就把培根也派上用場，本來想拿來做義大利麵的培根就先在這邊上場囉～材料：高麗菜葉 4大片培根 4枚絞肉 220g 鴻喜菇 1包玉米筍適量蕃茄罐頭 1罐調味料：米酒 1/2大匙鹽適量百里香適量小茴香少許黑胡椒適量蜂蜜適量作法： 1. 先來處理肉餡，在絞肉內放入米酒、鹽、百里香、小茴香、黑胡椒後，拌出黏性來、備用。（百里香跟小茴香可以不加，就隨自己喜好）跟漢堡肉、肉丸子等作法都一樣，請揉出黏性來，這樣肉才不會散開。 2. 處理高麗菜，把高麗菜葉放入熱水裡燙軟、立刻泡冷水，然後把中間硬的梗削薄（方便包起），然後把肉餡分成4等分，在舖平的高麗菜上放上肉餡、包起，最後在外層裹上一層培根，用牙籤固定即可。 3. 煮一鍋水（有高湯更好），在水裡加入蕃茄罐頭，煮滾後先用少許鹽跟蜂蜜調味，然後放入高麗菜捲跟鴻喜菇、玉米筍一起燉煮，約煮30～40分鐘的時間即完成。老公比較不喜歡培根在這邊的味道，我自己是覺得還好，因為就是西式風味、不會太突兀，只是他比較喜歡簡單一點的味道而已。所以如果不喜歡培根味道的人是可以不用裹培根的，另外在湯頭裡加入蜂蜜是為了要調和蕃茄的酸味，沒有蜂蜜可以用糖取代。以上，小分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.32.12