[食譜] 拌芹菜干絲 Celery with bean curd
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好久沒有好好吃個全素的菜，沒有大油大炒的方式，但是每一項的食材都是很細心的分開準備、烹煮，照樣也是可以做出好吃的菜餚喔! 偶而吃吃素菜，讓腸胃輕鬆一下喔!
涼拌芹菜干絲材料：
芹菜1把
蛋2粒
豆干4片
乾香菇4朵
乾木耳絲1把
胡蘿蔔1條
油1大匙
涼拌芹菜干絲調味料：
醬油2大匙
鹽巴1茶匙
味醂2茶匙
胡椒粉少許
熱水1大匙
麻油1大匙
涼拌芹菜干絲做法 :
1. 乾香菇和乾木耳先以熱水泡軟。
2. 開始切切切，豆干盡量切成一致的大小，之後煎出來的口感比較一致。胡蘿蔔、木耳、香菇都切絲吧!
3. 芹菜切絲後泡水瀝乾。
4. 入鍋炒芹菜，加點鹽巴和水，炒至出多水後盛起備用。
5. 蛋打散後，加入一點鹽巴，煎成蛋皮。
6. 待蛋皮變涼後，再切絲。
7. 鍋中放入一匙油，中火燒熱後，放入切好的豆干煎至周邊一點焦黃，盛起備用。
8. 胡蘿蔔以一點油和鹽巴炒至中軟，盛起備用。
9. 木耳和香菇則可以一起炒，鍋中加一點油燒熱後，放入木耳和香菇和1大匙的熱水、味醂、醬油，炒至入味盛起備用。
10. 將所有炒熟的食材全部拌在一起後，最後再拌入麻油，試試看味道，以鹽巴和醬油再調味後，完成!!
探險筆記：
1. 台灣芹菜在這裡比美式芹菜貴太多了，所以我以美式生芹菜代替，若以台灣芹菜炒出來的話味道更棒，口感脆脆的，真的比較好吃。
2. 調味料部份其實很隨性的，個人淡鹹口味不一，豆干的選擇很重要，好吃又炸香的豆干自然而然就會和所有的蔬菜混合成能讓你一口接著一口的菜餚。
3. 所有的材料都是要分開炒才可以，每種食物的烹煮的時間不一樣，分開炒才會炒出每種不一樣的口感。
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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