[食譜] 金瓜紫芋雙拼粉蒸肉
圖文網誌版：http://blog.liangkuo.org/2013/10/blog-post_9.html
文字版
材料：
豬里肌肉 大約400-450克
南瓜 大約200克
芋頭 大約200克
五香蒸肉粉 適量
蔥花 少許
醃料：
蒜頭 3大顆
辣椒 2小條
醬油 2大匙
米酒 2大匙
砂糖 1小匙
麻油 適量
作法：
1.先將芋頭去皮、南瓜去籽，將芋頭、南瓜、里肌肉切成塊狀。
【※我保留了南瓜的皮，增加營養成分，不過皮也要刷洗乾淨！】
2.把蒜頭、辣椒切成末，與醬油、米酒、砂糖、麻油調成醃料，再放入切塊的里肌肉，大
約醃製20-30分鐘。
【※因為已經使用五香蒸肉粉，怕味道太重者，可以省去辣椒。】
3.把蒸肉粉均勻拌入醃製好的肉塊，靜置5-10分鐘，也讓粉能入味。
4.將切塊的芋頭、南瓜鋪在盤子，再把肉塊擺上，放入蒸籠，蒸個40-60分鐘，直到芋頭
、南瓜都變得鬆軟、綿密。
【※在蒸的同時，要記得不定時加水，避免蒸鍋燒乾。】
5.最後灑上蔥花，便大功告成。
因為蒸的時間很長，所以只要使用筷子輕輕攪拌，芋頭跟南瓜就能變成泥狀，與粉蒸肉和
在一起，再加上蔥花的香氣，讓我一連吃了好幾塊。不過可能因為蒸熟的肉會稍微縮水，
所以成品的芋頭、南瓜就相對變得大塊許多，建議在切塊的時候，芋頭、南瓜可以切得比
肉塊小一些。另外，隔夜的粉蒸肉經過微波之後，五香的氣味更加濃郁，而且肉也不會變
老，非常適合當成便當菜。
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