[問題] 蛤蠣蒸蛋?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (膽識勇氣與運氣)時間12年前 (2013/10/10 16:28), 編輯推噓2(203)
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蛋要怎麼蒸 蒸出來的蛋才不會在裡面 水水的 如果 生蛤蠣 跟蛋液一起放 最後裡面一定會被蛤蠣打開時破壞掉 如果放已經打開的 那鮮味又不見了 有沒有好方法可以兩全其美呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 173.231.43.118

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用架子分開來蒸呢?
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煮完蛤蠣把湯加入蒸蛋?
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雞蛋和水的比例要抓好,蒸時要上蓋或封膜就不會過水。蛤蜊
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先以少量水蒸或煮至打開,蛤蜊湯汁混入蛋夜。板上有食譜
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#1CCWz_fX 裡頭步驟比較清楚些。
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文章代碼(AID): #1ILcKGA2 (cookclub)
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