[食譜] 簡易版的超下飯打拋豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者Chrysie (追求美保風~~^^)時間12年前 (2013/10/13 01:43)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 4人參與討論串1/1

網誌好讀版:http://chrysie.pixnet.net/blog/post/100898935 好好吃又好下飯的打拋豬作法也好簡單! 超市買了一整盒的絞肉，本想說會吃不完，沒想到太下飯我跟男友兩人一餐就吃光! 好吃的東西永遠不嫌多呀!!嘿嘿~~ 打拋豬材料如下: 豬絞肉-------- 一盒九層塔(摘葉子就好)-------- 半碗公 (一般$30一包的大概用半包) 番茄(切一小口狀)---------- 半顆 (今天買不到小番茄，若用小番茄就對半切) 辣椒(切碎末)---------- 半根 (我不吃辣所以點綴而已) 大蒜(切碎末)---------- 六到七辦醬料 (先調好放碗裡才不會手忙腳亂): 醬油---------- 兩大匙魚露---------- 兩大匙 (這是配飯用的比例，口味清淡的加一匙也夠) 糖------------ 半匙酒---------- 一大匙(這個不要放碗裡) 這次真的是超級簡單版本，我不想醃肉但即使步驟簡化，還是不減美味喔! 打拋豬做法 1. 平底鍋不加油，開中大火，直接把絞肉放進鍋裡整道菜，都維持中大火，才能炒出該有的香味喔! 2. 把絞肉平鋪在鍋子裡，煎個一分鐘左右，再翻炒平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉，同時也逼出豬油喔! 3. 豬肉大致變色有一點焦黃，就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以後，拌炒均勻如果絞肉太瘦沒逼出油，爆香的時候記得加一匙油，不然蒜末會燒焦喔) 4. 趁鍋子很熱，單獨加一匙酒嗆鍋，幫助豬肉去腥! 這步驟務必不能省! 稍微拌炒一下以後，就把剛調好的醬料整碗倒下去，認真的把醬要炒勻這時候醬油配蒜末的香氣，應該已經讓廚房變超香啦! 5. 再把一整把的九層塔葉子放進去，拌拌炒炒 6. 加入切好的番茄，快速翻炒大概20秒左右，關火! 超~好吃又超下飯的打拋豬就上桌啦!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.125.66