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[問題] 這樣就可以調出市售巧克力牛奶嘛?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (鴨子姊姊)時間12年前 (2013/10/13 15:00), 編輯推噓3(3推 0噓 14→)
留言17則, 6人參與, 最新討論串1/1
手邊有一大片品質還不錯的巧克力 上頭的趴數蠻高的 但無法獨自把它食用完畢 想請問 如果要調出像市售那樣的巧克力牛奶 我是先把鮮奶直接加熱 巧克力片丟下去 攪一攪就好了嗎? 很怕會溶出一大堆油 囧 想說不要浪費毀了鮮奶跟巧克力 先來跟各位請教 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.231.152.12
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可以做巧克力鬆餅（隔水融化後,拿烤好的鬆餅大方的裹上去,
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裹單面會比雙面好吃）
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推
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%數高也比較苦 除非放很多醣 不然不像市售的
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最好講出哪幾間店... 每家口味都不一樣..
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有巧克力板..
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奈潔拉教過一個方式我覺得很實用..用一公升的水煮沸..
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把600公克的巧克力放入攪拌盆放在關火的熱水上..
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巧克力會被融成30度左右..克數請再計算調整一下..
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巧克力最好是在30度以下風味才不會跑掉..
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然後再拿來泡溫牛奶..或是沾東西..
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推
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邊吃些邊享受牛奶
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你的巧克力有加可可粉 可可脂 糖 之外的東西嗎?
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如果有加植物脂(eg棕櫚油)就不適合融化
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推
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一般巧克力無法直接融進牛奶裡，我試過很多次，他會
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分層，上面會浮起薄薄一層較黑，牛奶本身的巧克力味
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超淡
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(有試過巧克力切片也試過先融化，都不行)
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