[心得] 10/9配菜分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者dianaapple (期待平靜)時間12年前 (2013/10/13 21:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌板：http://blog.xuite.net/pinkchiuting/blog/136486640 今天的蛋不在是荷包蛋了!!! 換了蒸蛋唷! 平凡無奇的蒸蛋，要蒸得漂亮也不容易，有時候會坑坑洞洞的，還需要技巧的咧~ 1.醬油蒸蛋：蒸蛋的方式與配料有許多種，基本上蛋白質類的都很搭，例如海鮮(蛤蠣、蝦子)，可以加上香菇、紅蘿蔔，可以很豐盛也可以很平凡。最重要的是要蒸得漂亮，看起來更可口! 秘訣在於蒸的時間是否有打開鍋蓋之外，另外就是可以用溫水100c.c:一顆雞蛋的比例來料理，成功機率較高唷! 醬油則是三顆蛋約一小匙的醬油就好了~ 今天不小心打滑，所以就有點醜~ 2.土豆肉片：選用蒜泥白肉用的肉片，用醬油炒香備用。馬鈴薯切約像薯條的大小，用辣椒、蔥配色，炒軟馬鈴薯(要加水)，加上已經炒好的肉片，拌炒一下就可以了~ 蔥要晚點下，避免變色醜醜的。這道菜的重點在於醬油的多寡，太多會變得太鹹，這道菜要有點下飯但又不過鹹，才是最好的! 3.紅蘿蔔炒高麗菜~ 4.豆干滷肉：昨天的滷肉燥加上小方干切塊下去滷，還蠻下飯的，另外因滷肉燥已經放隔夜了，上面的油會結塊，可以趁機撈起丟掉，這樣再加豆干滷才不會吸油! 5.椒香茄子：這道菜的重點在於下飯! 辣椒爆香，茄子大火下去快炒，再用水悶到軟爛，加入大量九層塔，因為九層塔的味道不要太重，所以不用太早下! 最後加醬油，或是鹽巴都可以~ 另外茄子還可以加番茄，番茄切碎碎，炒香再加茄子悶爛，一樣是煮辣的~ 超好吃的啦~~一定要試試看! 6.鳳梨苦瓜雞湯：苦瓜跟雞爪下去熬煮，一個小時後，加入鳳梨醬 (煮湯用的，不要買成台糖鳳梨罐)，也可以加醬筍、醬冬瓜，都可以~ 看個人~~幸福的美味~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.19.43