[食譜] juicy又入味的低熱量「日式炸雞」

看板cookclub (烹飪DIY)作者colooki (colooki)時間12年前 (2013/10/13 22:13)推噓0(0推 0噓 3→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

juice又入味的低熱量「日式炸雞」完整圖文版：http://colooki.pixnet.net/blog/post/29267851 每每到日式居酒屋，總會點一份日式炸雞來配酒，那皮酥脆、肉多汁又入味的滋味，總令人在辛苦工作一天感到很幸福，有次偶然看到masa老師的食譜，就想說說不定在家試試看也可以成功呢！但與masa老師食譜不同的在於，他使用油脂比較多的去骨雞腿肉，而我用了雞胸肉而且去皮了，所以其實沒有抱著多大會成功的可能性試試看，沒想到juice又入味雖然少了酥脆，可是如果追求健康&較低熱量這種方式也不錯ㄋㄟ！食譜名稱：日式健康炸雞塊總評：炸的東西好吃但總讓他覺得罪惡，我透過一點點小心機，降低一點熱量吃起來比較不罪惡喔！材料：雞胸肉：200g 雞蛋：1顆麵粉：適量清酒：2大匙油：大約鍋子的5分滿醃料醬油：2大匙味淋：1小匙檸檬：半顆蒜頭：2辦(我都用台灣蒜頭會比較小顆) 薑片：2薄片胡椒粉：適量步驟 step1：將醃料調好，將雞塊切成一口的大小。 step2：將雞塊放入醃料當中，放入冰箱浸泡一晚 step3：從冰箱取出醃好的雞肉，加入2大匙清酒拌一拌。(因淹雞肉時會出水，放入清酒或水可以補一下水，肉質口感更juice) step4：將蛋均勻的打散，並將雞肉放入，讓雞肉表面均勻地沾上蛋汁。 step5：將麵粉(太白粉、甘藷粉都可以)放在盤子上，將沾有蛋汁的雞肉塊，薄薄的沾上一層粉。 step6：我使用有一點深度的平底鍋，油量可大幅降低(但缺點就是比較會亂噴)。 step7：加熱至180度左右，先放入雞塊炸5mins，撈起瀝油。 step8：再放入在炸一次也是約5mins，撈起再次瀝油〈這次瀝更久一點)，視覺上覺得不油了。擺盤完成！ tips1：醃料中加入檸檬汁，可讓肉質柔軟，口感鬆軟 tips2：使用「帶皮無骨雞腿」口感更佳！ -- 個性女生‧愛分享《http://colooki.pixnet.net/blog》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.220.108