[問題] 古早味蛋餅的粉漿不夠香Q怎改進?
小弟自己做的古早味蛋餅的餅皮總是太軟嫩又粉粉的
希望能夠讓口感更Q彈一點
而且以前印象中的傳統蛋餅就算不沾醬都很香甜可口
我自製的皮就是平淡無味 一定要配上醬油膏才行
過軟的皮又沒有味道 吃起來真的說不出來的怪...
麻煩大家幫忙提點應該如何改進 底下是我的做法以及個人想法 感恩
中筋粉100g/玉米粉30g/水250cc/一匙油
鹽1.5茶匙 試過加一點糖提味不過沒啥效果
攪勻後靜置10~15分鐘再下鍋
關於口感我是想過是不是換高筋粉有可能變好? 不過又沒有揉麵 換高筋會有差嗎?
還是我的材料比例不對?
至於麵皮本身沒有味道 是不是要把水換成高湯?
還是有其他建議的材料可以加進去增添風味的?
再次感激各位的幫忙啦^^
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