[食譜] 韭菜絞肉煎餅
圖文版：http://blog.liangkuo.org/2013/10/blog-post_14.html
文字版：
材料：
韭菜 1把
豬絞肉 250-300克
中筋麵粉 300-350克
香菇 6-7朵
水 100-150克
調味：
米酒 3大匙
胡椒粉 3大匙
醬油 2大匙
鹽巴 1大匙
香油 1小匙
作法：
1.將香菇泡開，韭菜洗淨，再把香菇跟韭菜切成細末。
2.把香菇末、韭菜末與豬絞肉混合，再加入米酒、胡椒粉、醬油、鹽巴、拌勻拌勻。
3.取出一個大鐵鍋，將麵粉倒入，分次加水攪拌，並且用手搓揉麵糰，直到麵糰的表面平
滑，並且不黏手。
4.撕下一小塊麵糰，將它壓扁、延展成掌心大，再把韭菜豬肉餡包入，就像做包子一樣，
將麵皮的外圍往內收攏，搓成球狀。
【※事先取出一個盤子，並在盤上灑入一些橄欖油，把包好餡料的麵糰在盤上滾個幾圈，
讓麵糰表面沾上一點油，下鍋油煎的時候，比較不容易沾鍋。】
5.熱油鍋，轉成中小火，將球狀麵糰放入鍋中，使用鍋鏟壓扁，將兩面煎成焦酥即可。
這樣的煎餅類似蔥油餅的口感，除了包入韭菜絞肉餡之外，也可以換成其他餡料，做成各
種口味的煎餅。若是覺得味道不夠，還可以使用醬油、白醋、砂糖、白芝麻調成醬汁，吃
起來鹹鹹、甜甜又酸酸，也是非常對味。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.243.15.10
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
