[食譜] 日式炸蝴蝶蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2013/10/15 00:54)推噓3(3推 0噓 2→)

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網誌搬家重新排版: http://cook.dtmsimon.com/2007/06/blog-post_6.html 準備的材料有: 1.明蝦或草蝦，愛吃幾隻就準備幾隻。 2.天婦羅粉。 3.玉米筍數根。 4.麵包粉。 5.雞蛋一顆。 6.生菜、蕃茄適量。作法: 1.將蝦去頭，剝殼，將蝦從被上片開，取出泥腸後，兩翼再輕輕各劃上一刀。然後將蝦翻過來，在蝦腹輕輕劃橫刀，將筋切斷，這樣蝦子炸的時候就不會捲起來，會變漂亮的蝦排。此時力道要好好控制，不然很容易將蝦切斷喔! 2.接著準備粉漿，約一碗天婦羅粉加上一整顆蛋先攪拌，再慢慢將入水調成漿狀。 3.起一油鍋，油要足夠進到整隻蝦，油溫約一百八十度，可以用粉漿做測試，一滴下去馬上浮起來的狀態就差不多了。將蝦沾點乾粉之後，裹上粉漿，在裹上麵包粉之後就可以下鍋油炸，一開始用小火，避免將麵包粉燒焦。此後翻面炸到有點金黃色後，開文火逼油之後就可以起鍋了。起鍋後用紙巾將多餘的油瀝乾。 4.剩下的粉漿果上玉米筍下鍋油炸，這時火也不能太大唷，玉米筍容易燒焦。生菜切絲擺盤淋上沙拉醬，切兩片蕃茄當裝飾，鋪上紙巾，將蝦排及玉米筍擺上，就是一到豪華感十足的"日式炸蝴蝶蝦"拼盤囉~^^ 吃的時候可以沾點用味霖加柴魚汁及蘿蔔泥調成的沾醬，我今天沒有準備。不過因為食材新鮮，雖然吃的是原味，但是食材的香甜完全展現出來，讓我到現在還是口齒留香唷~ -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.122.161