[問題] 滷味變苦,可以救嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (shirojan)時間12年前 (2013/10/16 05:48), 編輯推噓2(206)
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滷味(內容物有蛋,豬肉,海帶,大蒜,辣椒) 煮好後第一天味道很正常, 第二天卻變的很苦很苦非常苦.... 之前已經有這樣煮過, 都很成功, 這次唯一的不同是: 加了一個滷包(沒有用過很好奇就加了) 沒想到卻整鍋變苦! 應該是沒有燒焦, 都有盯著看,水量也夠 滷包是新買的,沒有過期 拆封後味道也沒有奇怪 因為還有一大鍋, 全部倒掉真的很浪費 請問還有辦法救嗎? 請大家教教我該怎麼辦 (淚) 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.235.205.52

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可能是香料太濃了..把料撈掉..湯汁倒出來冰起來以後再用
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10/16 05:55, , 2F
剩下的滷味加水煮..不夠鹹的話加醬油和糖調味..
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稀釋後加適量的糖會把苦味變甘味..
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我整理一下^^|||.. 香料包不要了.. 湯汁留起來暫時不用..
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10/16 06:13, , 5F
魯蛋豬肉辣椒這些加水煮..之後加糖和醬油調整..
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10/16 08:07, , 6F
應該是滷包
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10/16 10:06, , 7F
滷好滷包可能得先拿起來 再收到冰箱
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10/16 11:14, , 8F
謝謝大家的意見!! 我馬上去執行~~~~
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文章代碼(AID): #1INRWoN_ (cookclub)
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