[食譜] 薑燒豬肉+清炒什錦蔬菜
圖文版：http://blog.liangkuo.org/2013/10/blog-post_16.html
文字版：
三~四人份
材料：
豬肉片 350克
洋蔥 1顆
醬油 1大匙
米酒 1大匙
冰糖 1小匙
醃料：
薑 30-40克
西洋梨 1/4顆
醬油 2大匙
米酒 2大匙
作法：
1.將薑洗淨、去皮，磨成泥狀，再把西洋梨洗淨，取1/4顆去皮，磨成泥狀，最後與醬油
、米酒調成醃料。
2.將豬肉片與醃料均勻攪和，靜置15-20分鐘。
【※食譜建議使用比火鍋肉片厚一點的梅花肉(豬上肩)，因為這裡的肉店不幫客人切成肉
片，所以直接使用火鍋肉片。】
3.熱油鍋，將洋蔥炒熟。
4.加入肉片一起拌炒，直到肉片半熟，再加上一大湯匙的醬油、米酒以及一小湯匙的冰糖
，大火炒到收汁即可。
【※也可以直接放入醃肉剩下的醬汁。另外，如果肉片較厚，可以先炒熟洋蔥，將洋蔥拿
出，再把肉片煎到半熟，最後再放入洋蔥跟醬汁，一樣炒到收汁。】
一般都會搭配泡過冷水的高麗菜絲，中和薑燒豬肉的甜膩，不過因為老公討厭生菜，所以
我就拿出冰箱庫存的四季豆、紅蘿蔔跟小型杏鮑菇，直接用蒜頭、辣椒清炒，再加上一點
蠔油提味。四季豆、紅蘿蔔的味道清甜，正好也可以調和豬肉片的油膩。
【※食譜大多是加入蘋果泥增加甜味，因為家中只剩西洋梨，所以直接使用。】
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