[食譜] 胡麻醬炸豬排
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食材：
胡麻醬 適量
豬里肌排 三片
全蛋 一顆
中筋麵粉 適量
醃料：
白胡椒
醬油
香油
米酒
步驟：
1. 豬里肌肉斷筋拍打後以【醃料】抓勻，放置冰箱至少30分鐘入味(我放了一整夜)
2. 熱油鍋，並取醃製完成的里肌肉依序沾取麵粉、全蛋液、麵粉
3. 待麵粉稍微回潮後放入大約140度的油鍋半煎炸
4. 約一分鐘翻面，在大約炸半分鐘即可起鍋，淋上胡麻醬即可
備註：
1. 此為「麵粉→全蛋液→麵粉」的做法，皮較薄較酥
2. 也可以試試看「全蛋液→麵粉→全蛋液」，皮較蓬鬆、較厚
3. 最後主角是胡麻醬，醃料只是要讓里肌肉有基本的味道，因此點到為止就可以了
4. 油熱到滴一滴沾在肉上的粉入鍋，粉的周圍冒出大量小泡泡即可
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