[食譜] 涼拌海珊瑚
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海珊瑚是一種長得跟珊瑚很像的海草，在大賣場很容易買到乾燥後包裝
的，一包大約在100元上下。雖然重量很輕，但是發泡後的量卻很驚人，
90g發泡起來約一個臉盆無誤。
比較粗的部分要吃需要點牙口，分類後另外收集可以做飲料，就是俗稱
的海燕窩。
因為我個人很喜歡吃涼拌鴨掌，只是想做不知去哪裡備料?突然想到海
珊瑚跟鴨掌一樣本身無味，性質差不多。吃海菜又比吃鴨掌好處多多，
所以就依照外頭涼拌鴨掌的配方如法炮製一下。
材料:
1.發泡完海珊瑚嫩枝1盤
2.黃瓜絲少許
3.胡蘿蔔絲少許
4.蒜末2大匙
5.香油2大匙
6.辣椒醬1小匙
7.醋2大匙
8.雞粉1小匙
做法:
1.蒜末、海珊瑚、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入調理碗中。
2.放入辣椒醬。
3.加入大量香油拌勻。
4.最後用醋調整口感，可視情況加一點白糖調味。
涼拌最佳賞味期是冰鎮約半天之後，因為海珊瑚本身發泡後不太吸醬
汁，所以香油在這邊的功用除了增加香氣，還有幫助調味料附著的功
用。炎炎夏日來個涼拌菜，酸酸辣辣的口感很開胃喔。
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