PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

Re: [問題] 煎魚時.大家都用啥油呢.謝謝

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (計畫永遠趕不上變化)時間12年前 (2013/10/18 23:42), 編輯推噓14(14推 0噓 72→)
留言86則, 14人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《mymydear (人呢?)》之銘言： : 這問題很久前就想問 : 剛好這幾天..大統長X的黑心油品事件. : 我原本都用苦茶油在炒菜.但後來發現 : 苦茶油不能高溫烹調,所以我都用水炒 雖然我不喜歡陳XX 可是他的書裡對於發煙點有清楚的介紹(一開始對於椰子油、苦茶油的發煙點 還弄錯，後來在第二本書更正) 苦茶油即便是冷壓的 發煙點還是有223度 絕對不算是低發煙點的油 (未精製椰子油後來發煙點更正為只有177度) 其他發煙點比冷壓苦茶油高的 大多是精製過的油了 更正前後圖表可參考 http://drjameschen.com/blog/2008/06/06/%e5%86%92%e7%85%99%e9%bb%9e%e6%9b%b4%e6%ad%a3/ : 但.煎魚呢. : 苦茶油好的也不便宜.也怕高溫對人體不好,煎魚也覺浪費 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 這句話就是重點 台灣人太會斤斤計較了 尤其對於吃 一定要便宜又大碗 商人也懂得這樣抓住顧客的心 所以在進行價格戰的同時 也偷偷降低品質(不然他要賺啥錢?) 不管是混充(越南米事件) 還是添加人工添加物(胖達人事件)等等 不就是為了cost down? 如果你認同一分錢 一分貨 或許很多問題就可以解決 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.84.67 ※ 編輯: PennyLane 來自: 111.249.84.67 (10/18 23:46)
推
10/18 23:51, , 1F
尋找低廉且穩定的煎炸用油也沒什麼不對 不然整瓶苦茶油
10/18 23:51, 1F
→
10/18 23:51, , 2F
倒下去炸東西 然後整鍋倒掉?
10/18 23:51, 2F
我上下兩段意思是分開的喔 我不認為冷壓苦茶油一定適合煎炸 因為煎炸可能還是超過發煙點 但是如果為了發煙點這件事 所以選擇苦茶油用水炒 卻又在計較苦茶油的價格 大統不就是一個很好的例子? ※ 編輯: PennyLane 來自: 111.249.84.67 (10/18 23:56)
推
10/18 23:55, , 3F
像花生沒那麼貴 它發煙點其實比芥花油還高 很適合油炸
10/18 23:55, 3F
→
10/18 23:55, , 4F
但現在連花生油都有假的實在太誇張
10/18 23:55, 4F
→
10/18 23:57, , 5F
胖達人是高價策略....結果也是假的 XD
10/18 23:57, 5F
推
10/18 23:58, , 6F
不太認同耶 廠商每次都說消費者貪小便宜 問題是很多東西
10/18 23:58, 6F
→
10/18 23:58, , 7F
賣很貴一樣沒那個價值偷工減料的太過份 開店就是要賺錢
10/18 23:58, 7F
→
10/18 23:59, , 8F
的大家都知道 但是有些廠商實在是太貪婪 貪得無厭到良心
10/18 23:59, 8F
→
10/18 23:59, , 9F
對阿 很想說阿往年都獲暴利是怎樣...
10/18 23:59, 9F
→
10/18 23:59, , 10F
都被狗吃了 要cost down也不是這樣子搞的 其實好幾十年
10/18 23:59, 10F
→
10/19 00:00, , 11F
的台灣在外國人眼裡風評也不怎麼樣 很多黑心廠商 品質差
10/19 00:00, 11F
→
10/19 00:00, , 12F
像統一給人感覺就是以獲利為中心來開發食品.....
10/19 00:00, 12F
→
10/19 00:00, , 13F
就跟我們現在看對岸一樣 問題是這麼多年過去 其實表面好
10/19 00:00, 13F
→
10/19 00:01, , 14F
像改善了 骨子裡台灣廠商依然是十幾年前那種爛品質
10/19 00:01, 14F
→
10/19 00:02, , 15F
我好愛用花生油炒菜.. 有時做麵包都會加..想不到會有假的
10/19 00:02, 15F
→
10/19 00:03, , 16F
對啊胖達人真的很誇張 賣那麼貴一堆消費者以為高品質才
10/19 00:03, 16F
→
10/19 00:03, , 17F
其實花生油很好，但我以前就很懷疑是不是真的純花生油
10/19 00:03, 17F
→
10/19 00:03, , 18F
買 結果呢 根本就是把消費者當白癡在耍啊
10/19 00:03, 18F
→
10/19 00:03, , 19F
因為一般成份都會寫調和油，價格又很奇怪，所以都不敢買
10/19 00:03, 19F
→
10/19 00:04, , 20F
但是有很多花生油會寫是芥花油或大豆油去調的花生油..
10/19 00:04, 20F
→
10/19 00:05, , 21F
我自己想可能味道很濃..用比較沒味道到調和很合情合理..
10/19 00:05, 21F
→
10/19 00:05, , 22F
沒想到連花生都有假貨.. 我記得種花生的地方都是很窮..
10/19 00:05, 22F
→
10/19 00:06, , 23F
很多東西都長不出來.. 花生以前也是很便宜的農作物..
10/19 00:06, 23F
→
10/19 00:06, , 24F
好像都沒有寫比例，假如純花生油佔0.1%是不是也叫花生油 XD
10/19 00:06, 24F
→
10/19 00:06, , 25F
花生都要造假很誇張..
10/19 00:06, 25F
→
10/19 00:07, , 26F
這兩年花生漲幅驚人喔，去年收成不好今年又被颱風泡爛
10/19 00:07, 26F
→
10/19 00:07, , 27F
生的花生一斤都要80以上了 油能便宜到哪裡去...
10/19 00:07, 27F
→
10/19 00:07, , 28F
我有時候做麵包食譜上說要丟花生醬..我還想要支持台灣農業
10/19 00:07, 28F
→
10/19 00:08, , 29F
刻意會加一點台灣的花生油.. 可以幫助一些台灣同胞..
10/19 00:08, 29F
推
10/19 00:08, , 30F
說真的覺得這些廠商很OOXX 每次都在叫成本漲價了 所以
10/19 00:08, 30F
→
10/19 00:08, , 31F
未精製花生油還有個問題就是黃麴毒素...肝不好的人不能吃
10/19 00:08, 31F
→
10/19 00:08, , 32F
東西要跟著漲或是縮水 那降價時咧 也沒看著跟著降價啊
10/19 00:08, 32F
推
10/19 00:11, , 33F
生的花生沒什麼味道吧? 如美國的花生油味道比較淡
10/19 00:11, 33F
→
10/19 00:11, , 34F
台灣大家都習慣那香味了 結果變成加香精
10/19 00:11, 34F
→
10/19 00:13, , 35F
生的去搾油和炒香再榨油香味差很多啊
10/19 00:13, 35F
→
10/19 00:13, , 36F
台灣的麻油和花生油都是炒香再榨油所以香味濃顏色深
10/19 00:13, 36F
→
10/19 00:14, , 37F
想到我家前兩個禮拜才剛買了大統的胡麻油= = 上面還寫通
10/19 00:14, 37F
→
10/19 00:15, , 38F
過國家認證檢驗 金牌獎 ISO90001(再次驗證ISO果然是個屁
10/19 00:15, 38F
→
10/19 00:15, , 39F
買來也才煮一次而已 也不曉得還能不能退貨= =
10/19 00:15, 39F
→
10/19 00:17, , 40F
麻油這類調味用的我就買有機冷壓的，不知富味鄉的品質如何
10/19 00:17, 40F
→
10/19 00:17, , 41F
發票早丟了是要怎麼退 Orz
10/19 00:17, 41F
→
10/19 00:18, , 42F
也是兩個禮拜前才買的，但好像網路上也沒什麼好選 @@
10/19 00:18, 42F
→
10/19 00:18, , 43F
台灣的XX金牌獎幾乎都是花錢就能掛名，根本沒有參考價值
10/19 00:18, 43F
推
10/19 00:18, , 44F
我發票是還留著啊 只是開封了不曉得全聯會不會給退
10/19 00:18, 44F
→
10/19 00:18, , 45F
找里長開團去公司追討 XD
10/19 00:18, 45F
→
10/19 00:19, , 46F
冷壓芝麻油的味道跟麻油差很多喔，因為沒有炒香的程序
10/19 00:19, 46F
→
10/19 00:19, , 47F
富味鄉我記得在好幾個日本料理節目出現過..
10/19 00:19, 47F
→
10/19 00:19, , 48F
有發票有物品一定可以退啦
10/19 00:19, 48F
→
10/19 00:19, , 49F
我是當初另外一瓶用完了 想說換個牌子看看結果就..踩雷
10/19 00:19, 49F
→
10/19 00:20, , 50F
那我決定明天去退了= = 看到新聞實在是超傻眼
10/19 00:20, 50F
→
10/19 00:21, , 51F
可是我也不能替他保證什麼XD.. 只能默默吃下希望他沒事..
10/19 00:21, 51F
→
10/19 00:22, , 52F
上次那個米粉沒有米事件..也有幾個大牌子有在日本節目看到
10/19 00:22, 52F
→
10/19 00:23, , 53F
後來還有毒澱粉..還是有中到..我有認識他們家業務..
10/19 00:23, 53F
→
10/19 00:24, , 54F
前陣子遇到過得好像很不好..發生這種事情真的很傷害老百姓
10/19 00:24, 54F
→
10/19 00:25, , 55F
當時看到電視節目上主持人說最好的東西是台灣的某牌..
10/19 00:25, 55F
→
10/19 00:26, , 56F
雖然我也沒多賺到錢可是尾椎都翹起來覺得好驕傲..
10/19 00:26, 56F
→
10/19 00:26, , 57F
後來被踢爆讓人很失望..
10/19 00:26, 57F
推
10/19 00:31, , 58F
米粉沒有米事件我家也有踩到雷 記得叫啥虎牌的= =
10/19 00:31, 58F
推
10/19 01:09, , 59F
台灣國政府在食安這環實在有夠差勁 檢驗制度不好好制定
10/19 01:09, 59F
→
10/19 01:10, , 60F
制定後又不仔細稽核 等事情爆發後又沒適當的法規懲處
10/19 01:10, 60F
→
10/19 01:11, , 61F
像發煙點這麼重要的資訊 應該能研究是否強制廠商檢驗並
10/19 01:11, 61F
→
10/19 01:12, , 62F
標示 其他該做的也沒做 像有機認證 洗選蛋認證...etc
10/19 01:12, 62F
推
10/19 01:25, , 63F
因為如果要保障消費者權利就會妨害到廠商財團的利益
10/19 01:25, 63F
推
10/19 03:08, , 64F
就算台灣人不貪小便宜 不肖廠商一樣可以賣跟別家同價錢
10/19 03:08, 64F
→
10/19 03:08, , 65F
然後偷工減料 照樣偷賺到爽...
10/19 03:08, 65F
→
10/19 03:10, , 66F
現在連貴的也有假的 不貪小便宜但沒相關知識還是會被騙..
10/19 03:10, 66F
→
10/19 03:14, , 67F
同樓上
10/19 03:14, 67F
推
10/19 04:27, , 68F
push
10/19 04:27, 68F
→
10/19 04:29, , 69F
要把大家的嘴養刁才是防禦黑心食品的正道XD
10/19 04:29, 69F
→
10/19 04:29, , 70F
分得出品質才是重點啊
10/19 04:29, 70F
→
10/19 04:29, , 71F
分得出品質才叫"一分錢一分貨" 分不出來就只是凱子
10/19 04:29, 71F
→
10/19 04:30, , 72F
當然還是有些東西是分不出來的 像爽度...
10/19 04:30, 72F
→
10/19 04:30, , 73F
我就願意為了爽度當凱子。
10/19 04:30, 73F
→
10/19 04:31, , 74F
比如說我搞不懂油的容器為啥一直性的不萌...
10/19 04:31, 74F
→
10/19 04:32, , 75F
致
10/19 04:32, 75F
→
10/19 04:59, , 76F
花生油和麻油哪家好啊？ 上網看到元福 順源 信成3家，
10/19 04:59, 76F
→
10/19 04:59, , 77F
不知道有哪些好的、老的牌子可以挑
10/19 04:59, 77F
推
10/19 05:07, , 78F
貴的不一定是真 但便宜的一定有鬼
10/19 05:07, 78F
→
10/19 05:08, , 79F
好油 好米 天然香料 都不便宜
10/19 05:08, 79F
→
10/19 05:09, , 80F
只是大家都愛銅板美食
10/19 05:09, 80F
樓上這位更精準的表達我想要表達的意思
推
10/19 14:01, , 81F
我買順源的白麻油（香油）超香的很喜歡，但看新聞又開始害怕
10/19 14:01, 81F
→
10/19 14:01, , 82F
以前買過大統的香油也是很香，只是他便宜得讓我只買一次
10/19 14:01, 82F
→
10/19 14:01, , 83F
後來剩下的都是油蒿味，才改買順源
10/19 14:01, 83F
→
10/19 14:02, , 84F
不怕買貴的，但怕買到又貴又假的orz
10/19 14:02, 84F
※ 編輯: PennyLane 來自: 111.249.95.74 (10/19 15:36)
推
10/19 18:46, , 85F
最新消息 連香油也是假的 其實是香精油...
10/19 18:46, 85F
→
10/19 19:35, , 86F
我相信一分錢一分貨,一樣就怕買到又假又貴的東西...
10/19 19:35, 86F
※ 編輯: PennyLane 來自: 111.249.93.4 (01/04 00:13)
‣ 更多 PennyLane 的文章
文章代碼(AID): #1IOLRcNi (cookclub)
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 PennyLane 的文章
文章代碼(AID): #1IOLRcNi (cookclub)