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[問題] 黑森林蛋糕食譜實做前研討

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (L)時間12年前 (2013/10/20 11:44), 編輯推噓9(9推 0噓 57→)
留言66則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
下週六有朋友生日，想做蛋糕，黑森林蛋糕！ 本人製做蛋糕經驗為0...最近不想吃cheese cake， 但是好想回味黑森林蛋糕。 外面常吃到難吃的，希望自己可以超越難吃的， 這個任務似乎太難了...(!?) 話不多說，我上網看了一下，這個是我覺得簡單的， 也很多人推。 http://ppt.cc/vqC7 不是故意選英文的，但我人在紐西蘭，買材料也方便些。 來發問是希望有更簡單／易懂／不失敗的做法， 還有釐清滿頭問號。 對這個食譜的幾個疑問。 1.一杯是量米的杯大小吧？ 這個size是不打緊，但是糖也兩杯真嚇死我。 2.糖是否可完全以蜂蜜替代？ 不介意用糖，好奇問問。 3.油將以橄欖油替代，沒差吧？ 4.家裡有有糖的可可粉，折日去找無糖的。 （如果有糖，就直接少糖？） 5.家裡有烤盤23X23cm，蠻淺的。 這個食譜是兩個圓的切成四片吧，所以我份量減半來做？ 我覺得做個四方形的，切半做一層內陷也ok！ 6.可以省略泡打粉和蘇打粉嗎？因為我日後做蛋糕機率低， 不想買了浪費。 後來又看了一個中文的，更簡單。 http://ppt.cc/oLbr 但是上面的疑問還是想知道。 中文食譜最大的問題是g（克）。 我對這種科學量詞真的很不行，所以80g是...? 家裡沒量杯。 塔塔粉應該會直接省略。 - 看了兩個食譜後，感覺失敗的機率很高啊...囧 明天去找食材，酒漬黑櫻桃！ （找不到就自己醃吧，還有一個星期..) - 話說我之前有po文，現在做菜功夫精進不少（自己說）， 真是太感謝大家。 突然開竅了... 這些菜雖然都超簡單，但好好吃啊！ 就是做法太簡單不敢po上來... 但還是得說，番茄跟芹菜好襯！ 現在來挑戰蛋糕！！哈哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.98.132.214
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10/20 11:46, , 1F
排版難看請見諒，故意跳行，結果更醜了囧。
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推
10/20 12:13, , 2F
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10/20 12:14, , 3F
杯容量不同 所以我最討厭看到那種以杯來測量所有材料
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的食譜 比起用秤量,用杯量很容易有誤差 特別是在麵粉
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這種材料上面
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打發用的糖不能用蜂蜜喔，含水量不同
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油選氣味清淡的油比較好
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需要打發的蛋糕其實對新手來說都不簡單...超市一定有賣量杯
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也有賣簡單的彈簧秤，選一個買吧，有依據總比目測或感覺好~
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80g就是80克，有買秤的話放上去看數字就對了，建議妳買量杯
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就用量杯標示的食譜，買秤就看公克的食譜，這樣比較方便。
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10/20 15:31, , 12F
橄欖油不耐高溫
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推
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我在美國 看的西式英文甜點食譜也多是以量杯來算 我這用的
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是美式量杯, 估狗了一下有中文解釋
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蛋糕不簡單喔但是成功了很有成就感 去超市買量杯, 西式食譜
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量杯不是電鍋量米杯 蛋糕所有份量糖麵粉等都要量的精確
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第一次做就完全照食譜來吧 話說黑森林超好吃 超甜多配茶黑
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咖啡吧
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推
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量杯很便宜 買一個來也不錯 如果真的不想買 可以找個容量
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大概240ml的杯子(用秤秤240g的水 沒有秤的話就找個容量約
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240ml的優格杯或是飲料杯之類)
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這個食譜的泡打粉和蘇打粉看來不能省略 因為是完全用這兩
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個去發泡的(不然蛋糕不會發)
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泡打粉和蘇打粉也都超便宜的 多的蘇打粉可以拿來清洗東西
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有糖的可可粉是泡來喝的那種嗎?那不太能來代替無糖可可粉
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因為泡來喝的那種通常很淡 加進蛋糕裡會吃不太出來
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這個蛋糕看起來不會太難 沒有蛋打發的問題 只要抓好鮮奶油
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打發的狀態和櫻桃糖漿熬煮就可以了 加油!
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原po第二個連結內的蛋糕是要打發蛋白的~~
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如果說完全沒經驗，以後做蛋糕的機率=0的話...還是買蛋糕粉
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調理包吧，份量都抓好只需要加蛋或是牛奶，通常也不需要打
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發，超市貨架上很多口味可以選喔～
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(因為剛又看內文發現將來做蛋糕的機率極低....@@)
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推
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如果第一次做蛋糕，未來可能也不會再做，推Agneta的建議
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10/20 21:02, , 36F
買現成的蛋糕預拌粉就好，簡單到我小學時就自己做成功了
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推
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喔抱歉我看的是第一個的@@(因為她問題問在第一個連結下)
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第二個是要打發沒錯喔! 建議買預拌粉也不錯～
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推
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預拌粉很難吃說:(( 那不如直接找個好一點的bakery訂做蛋糕
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其實買個量杯做鹹點其他啥的也都可以用的到 在國外自己下廚
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機會多嘛...
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第一個英文連結食譜比較簡單. 原po也可試試. 打發蛋白的真
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不容易 要有經驗...
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我發現我的水壺有刻度！就用它吧...
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但泡打粉和蘇打粉可擇一嗎？
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那還是試試第一個食譜。
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回variew，沙拉油應該更不耐高溫吧？！
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http://ppt.cc/dju1，這個好簡單！（自以為）
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我發現家裡有量杯，但烤盤是不同尺寸...哎呀好多問題想問。
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以這個食譜來看，是不是可以省略香草精，用櫻桃酒可以吧
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還有我看很多食譜都用很多蛋，這個只用兩顆！
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variew大是對的喔~沙拉油比橄欖油更能耐高溫
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所以不行嗎？葵花油可嗎？
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烤盤如果用一個長方形的也可以吧？沒有兩個一樣大的。
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還是這樣容易受熱不均？
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推
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妳烤盤如果大小不一樣 可能要自己換算一下容量
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不然烤的時間長短會不同唷～
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橄欖油其實沒什麼關係 我以前都用橄欖油烤戚風
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泡打粉和小蘇打粉如果要擇一的話其中一種要調整比例
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建議你還是先不要擇一啦^^"一開始做還是照著食譜比較好
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推
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推樓上~~~~
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做蛋糕的油不需要多耐高溫啦烤箱200度蛋糕體頂多100多...
10/22 18:43, 62F
推
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呃...原po該不會是沒做過蛋糕?譬如海綿或者戚風之類
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我建議不要做這麼多材料的, 不然頭一次做失敗機率挺大
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先做一個小一點的海綿或者戚風蛋糕來試驗看看,
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10/23 03:09, , 66F
起碼失敗了就不會浪費這麼多巧克力跟材料
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