Re: [問題] 有關紅醬
※ 引述《thefour (four)》之銘言：
: 但是，有一個步驟「將去皮的蕃茄一切為四等分，挖去籽與囊，只留果肉」
: 挖去籽與囊，只留果肉
: 挖去籽與囊，只留果肉
: 挖去籽與囊，只留果肉
: why？ 如果我不挖呢？味道會不會有差？？
: 針對這個問題，想知道為什麼~
: 有版友知道可以告訴我嗎？
我覺得(單純個人想法)
他們的食譜 是把果肉切丁 在燉煮的時候還可以保留番茄顆粒的口感
我的作法其實也沒差很多
但我番茄去皮之後 會順便去掉蒂頭 盡量切爛過篩網 壓成泥狀
我想前者可以增加麵的口感層次 不會都是肉醬
如果在加一些甜椒類的 可以增加色彩 吃起來也更有趣
但因為我太太不太吃番茄 所以我都是壓爛混在裡面
主要是看你煮給誰吃啦 自己吃就挑省事的方法做即可
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