PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 馬鈴薯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (luo )時間12年前 (2013/11/19 13:12), 編輯推噓18(18推 0噓 47→)
留言65則, 20人參與, 最新討論串3/4 (看更多)
大家好 想請問一般菜市場賣的馬鈴薯都是國產的 全聯和家樂福有時有進口的 吃起來比較軟Q好吃 又煮起來比較快熟 不知道差別在哪邊喔 大家都煮哪些阿 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.70.155
推
11/19 14:12, , 1F
愛買賣的牌子上就會註明 外國的皮薄較小顆
11/19 14:12, 1F
→
11/19 15:44, , 2F
品種有差 我盡量買國產的 支持本地農民 減少碳足跡
11/19 15:44, 2F
→
11/19 17:26, , 3F
我覺得不要買全聯的 我在dm上才看到是美國進口的 現場拿到
11/19 17:26, 3F
→
11/19 17:26, , 4F
我就覺得怪怪 說不出來的怪 後來才想到有可能基因改造
11/19 17:26, 4F
推
11/19 18:32, , 5F
我也有買過一次是Q的馬鈴薯，怎麼煮都不會鬆，很奇怪＋﹍
11/19 18:32, 5F
推
11/19 18:38, , 6F
樓上這麼一說我才想起 全聯的馬鈴薯真的煮不鬆耶
11/19 18:38, 6F
→
11/19 18:42, , 7F
馬鈴薯很多品種 有一些煮熟質感比較waxy 適合作沙拉
11/19 18:42, 7F
→
11/19 18:42, , 8F
不要什麼都扯到基改好嗎=_=
11/19 18:42, 8F
→
11/19 18:43, , 9F
品種只要不同 就算外表很相近 都是淺黃皮 煮起來質感
11/19 18:43, 9F
→
11/19 18:44, , 10F
仍大不相同 台灣可能是因為尚未普及標示品種 所以會有
11/19 18:44, 10F
→
11/19 18:44, , 11F
這種一堆人踩地雷般的買到長很像的不同種
11/19 18:44, 11F
→
11/19 18:45, , 12F
就這樣而已 當然也有很明顯不同色皮形狀的馬鈴薯 口感
11/19 18:45, 12F
→
11/19 18:45, , 13F
也會各自不同 ... 不要太急著下定論
11/19 18:45, 13F
→
11/19 18:46, , 14F
這跟哪國產的意義 不是那麼大(當然生長暨節溫度會有影
11/19 18:46, 14F
→
11/19 18:47, , 15F
響 但最根本的是種的差異) 順道一題 紅蘿蔔也有長的超
11/19 18:47, 15F
→
11/19 18:48, , 16F
一樣 但種植起來 會甜根不會甜 的差異 是不同種的
11/19 18:48, 16F
推
11/19 18:59, , 17F
馬鈴薯品種幾十種 光是蛋白質、澱粉、醣類的含量就差很多
11/19 18:59, 17F
→
11/19 19:00, , 18F
煮不鬆的是因為蛋白質含量較一般馬鈴薯高 所以口感會比較Q
11/19 19:00, 18F
推
11/19 19:03, , 19F
完全跟基改無關 就像A菜、大陸妹、結球萵苣同樣都是"萵苣"
11/19 19:03, 19F
→
11/19 19:03, , 20F
難道是基改弄出來的嗎? 這是最普通的品種特性不同而已
11/19 19:03, 20F
→
11/19 19:24, , 21F
其實這些種 都有號碼 什麼XO三號啦 或是有登記的名稱
11/19 19:24, 21F
→
11/19 19:24, , 22F
如果普遍有標 可能可以消除一些基改的迷思 至少國外
11/19 19:24, 22F
→
11/19 19:25, , 23F
都是有標啦 連普遍看到的草莓 也有十幾種 都長一樣
11/19 19:25, 23F
推
11/19 19:34, , 24F
高興你們就多吃點 一點都沒有必要買美國進口
11/19 19:34, 24F
→
11/19 19:35, , 25F
多去攪點孟山都的資料 相信你已經一身汗 甚至一身尿
11/19 19:35, 25F
推
11/19 19:40, , 26F
樓上鍵盤達人? 你有種過馬鈴薯嗎? 不懂請打電話問農業試驗所
11/19 19:40, 26F
推
11/19 19:43, , 27F
品種不同而已 我外婆不上網都知道
11/19 19:43, 27F
推
11/19 19:45, , 28F
順便再補充一點 台灣種植面積最大的馬鈴薯品種"克尼伯"就是
11/19 19:45, 28F
→
11/19 19:46, , 29F
美國來的品種 我看你台灣的馬鈴薯也不要吃好了
11/19 19:46, 29F
推
11/19 20:14, , 30F
有點激動....
11/19 20:14, 30F
推
11/19 20:40, , 31F
臉好痛喔
11/19 20:40, 31F
推
11/19 20:42, , 32F
應該是品種不同 馬鈴薯主要有分兩大類 一種是澱粉質較高的
11/19 20:42, 32F
→
11/19 20:44, , 33F
通常拿來烤 或做薯條之類 另一種是澱粉質低 拿來做沙拉
11/19 20:44, 33F
→
11/19 20:45, , 34F
通常後者會長得比較小一點 這種拿來做咖哩好用較不容易散
11/19 20:45, 34F
推
11/19 23:59, , 35F
對阿 有ㄧ種鬆的有一種Q的 說Q的也不對 比鬆的Q
11/19 23:59, 35F
推
11/20 00:06, , 36F
德國的馬鈴薯真的很好吃 回台灣煮同樣的馬鈴薯料理
11/20 00:06, 36F
→
11/20 00:06, , 37F
都沒有德國好吃 馬鈴薯的選擇也少非常多 QAQ
11/20 00:06, 37F
→
11/20 00:28, , 38F
買久就懂了...
11/20 00:28, 38F
→
11/20 01:29, , 39F
真正受到基改之害的不是末端消費者。
11/20 01:29, 39F
→
11/20 02:22, , 40F
馬鈴薯有很多種 看你要做什麼料理就要用適合的
11/20 02:22, 40F
→
11/20 02:22, , 41F
不然用蠟質馬鈴薯做gnocchi就會很崩潰啊=口="
11/20 02:22, 41F
推
11/20 09:47, , 42F
怎麼辨我都不會分耶！！？誰能告訴我要怎麼分+1
11/20 09:47, 42F
→
11/20 09:47, , 43F
看起來都長的差不多呀XD
11/20 09:47, 43F
→
11/20 17:10, , 44F
怎麼分變喔 我也覺得很困難 尤其是沒有標牌分盆子裝
11/20 17:10, 44F
→
11/20 17:10, , 45F
一股腦擺在那邊賣 其實我想是有點難度的....
11/20 17:10, 45F
→
11/20 17:11, , 46F
其實國外有推廣 因為販賣會分品種標示賣 所以正推廣
11/20 17:11, 46F
→
11/20 17:12, , 47F
使用者記下覺得好吃的品種 然後超市就可以統一記錄觀測
11/20 17:12, 47F
→
11/20 17:12, , 48F
使用者喜好 進而達到淘汰優劣種滿足使用者口味的目標(?
11/20 17:12, 48F
→
11/20 17:13, , 49F
我買這麼久 我也只知道紅色皮馬鈴薯比較脆 www 最好辨
11/20 17:13, 49F
推
11/20 20:24, , 50F
我在美國這挑的馬鈴薯其實也分很多種 給大家參考看看
11/20 20:24, 50F
→
11/20 20:26, , 51F
Idaho potato是用來煮馬鈴薯泥烤馬鈴薯的品種 因為吃起來
11/20 20:26, 51F
→
11/20 20:27, , 52F
很綿密很沙, 做義大利馬鈴薯餃也可. 體型大棕色外皮 也拿來
11/20 20:27, 52F
→
11/20 20:28, , 53F
當烤或炸薯條的品種 照片http://ppt.cc/vkWa
11/20 20:28, 53F
→
11/20 20:29, , 54F
通常拿來做馬鈴薯沙拉的式紅皮馬鈴薯和 Yukon Gold Potato
11/20 20:29, 54F
→
11/20 20:31, , 55F
因為這品種吃起來沒這麼多澱粉這麼沙(starchy)
11/20 20:31, 55F
→
11/20 20:31, , 56F
11/20 20:31, 56F
→
11/20 20:32, , 57F
另一種紫色馬鈴薯purple potato 我拿來做沙拉烤來吃都可
11/20 20:32, 57F
→
11/20 23:05, , 58F
紅皮但脆的有另一種叫做rooster (紅皮疑似都很脆?不沙)
11/20 23:05, 58F
推
11/20 23:42, , 59F
對耶, Scottish rooster potatos這英國進口的在美國也很紅
11/20 23:42, 59F
→
11/20 23:43, , 60F
樓上不講我還不知道原來是英國品種? 大的深棕皮做烤馬鈴薯
11/20 23:43, 60F
→
11/20 23:45, , 61F
的還有另一個名字叫Russet
11/20 23:45, 61F
→
11/20 23:52, , 62F
potatoes
11/20 23:52, 62F
→
11/22 15:39, , 63F
真的沒必要看到美國貨就扯基改...
11/22 15:39, 63F
→
11/22 21:21, , 64F
這已經是一種情緒上的問題了, 大概很難改變想法..
11/22 21:21, 64F
推
11/23 12:45, , 65F
糟糕，看到這篇發現自己買錯了
11/23 12:45, 65F
‣ 更多 luo0429 的文章
文章代碼(AID): #1IYlD39u (cookclub)
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 3 之 4 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
3
8
[問題] 馬鈴薯
kakokiso
11年前, 07/19
18
65
[問題] 馬鈴薯
luo0429
12年前, 11/19
0
3
[問題] 馬鈴薯
batijus
16年前, 06/29
4
12
[問題] 馬鈴薯
hsiangling5
17年前, 04/30
在新視窗開啟完整討論串 (共4篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 luo0429 的文章
文章代碼(AID): #1IYlD39u (cookclub)