[問題] 冰淇淋綿密口感的關鍵是？
新手發問，謝謝指教！
心血來潮試做了冰淇淋，參考了一些食譜覺得材料很不一致，加上手邊材料有限，所以就DIY一下配方，大致如下：
鮮奶約700ml
5匙蜂蜜
蛋1顆
奶油約100克
適量香草精
巧克力碎片少許
做法是先把鮮奶、蛋、蜂蜜一起打，一邊小火加熱奶油，然後加入鍋內繼續打，最後加入香草精和巧克力碎片，就送進冷凍，每隔一小時半左右會拿出來再翻攪，但是完全不像冰淇淋的綿密口感（雖然有瑞士巧克力的味道），挖起來吃像是在吃冰沙一樣？？
想請教各位前輩，到底關鍵是擅自以奶油取代鮮奶油，還是其他必要程序？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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