Re: [閒聊] 吻仔魚(魩仔魚)‧cook板

看板cookclub (烹飪DIY)作者teiurei (努力燃燒脂肪中)時間12年前 (2013/12/14 11:58)推噓4(4推 0噓 4→)

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我先說我個人的立場我會吃魩仔魚，但它不是我經常吃的魚種對於這個問題我不支持也不反對只是反對的說法有點太over 按照這種說法其實我們都不該吃海鮮了....... 只針對有疑問的地方提出意見故僅節錄部分原文 ※ 引述《iamalam2005 (山風)》之銘言： : 一、為什麼不該吃吻仔魚 : 1.什麼是魩仔魚? : 基本上魩仔魚是一個通稱，又可以細分成魩魚跟鱙魚，不過此文就不細談這部分。 : 魩仔魚主要由鯷魚科跟鯡魚科的幼魚組成。這兩科都是魚類中的大家族，光台灣附近的鯷 : 、鯡魚科就有53種。實際上各處所捕撈的吻仔魚組成不同，從10科-50幾科不一而足(是科 : ，不是種，受限於辨認難度)。而季節也會相當程度的影響捕獲的魚種。(1) : 鯡、鯷兩科都屬於中小型的魚類，一般在食物鏈中的角色是基礎消費者或二級消費者，主 : 要的生態功能是扮演其他大型魚的食物。 : 但在鯷、鯡、蝦虎(主要屬於迴游型)之外，有相當多的大魚魚苗會混在其中，如鰹、鯖、 : 鰺等大魚的魚苗。混在魚群中可以保護自己不受掠食者捕食，也可以增加找到食物的機會 : ，而等到長大之後甚至可以直接以身邊的魩仔魚為食。 : 在大型魚的繁殖季節當中(夏天為主)，特定區域的魩仔魚混獲率甚至高達70%以上。(2) : *混獲(bycatch)係指目標外的魚獲，在此指鯷、鯡兩科之外的幼魚。 1. 混獲率70%指的是在禁漁期於特定海域內採樣的結果為何不提捕撈期內福隆萬里海域混獲率最低只有0.84% ? 2. 該研究內並未指出於禁漁期間採樣時是否和漁民一樣　　於捕撈後先依魚類生態特性做初步篩選所以該研究之混獲率是否可能高估? 　3. 該研究內主要混獲的魚種幾乎未提到所指之大型魚 : 無論如何，魩仔魚是各種不同的魚苗混雜而成。其種類甚至可以達上百種之多。 : 2.魩仔魚的捕撈有什麼問題？ : 從1977年引進魩仔魚雙拖網之後，台灣的沿岸魚獲量有了短暫的榮景，但隨即直線下滑。 : 在此之前，魩仔魚平均每年產量(包括魩與鱙)為10873公噸，引進之後，平均每年產量減為 : 3793公噸。影響之劇，自不待言。(3) 4. 先提一下魩與鱙的差別體長4公分以下之幼魚，身體呈透明者稱魩魚體長約4公分以上體色轉黑稱鱙魚　　 (此處因為我論文內容看反，顧刪除錯誤內容以免誤導網友) 但我還是認為海洋資源逐漸枯竭的原因很多也很複雜不應該以單一面向過度解釋 : 屏東黑鮪魚祭撈上來的黑鮪魚一年比一年小，一年比一年少， 5. 這個是因為由於技術提升，不分大小通抓的結果　　　　不能把這個跟魩鱙漁業直接關聯在一起或可作為一 : 個指標，向我們預警海洋資源的枯竭。而這些大魚的幼苗，恰好就是我們在捕撈魩仔魚的 : 過程中，可能不經意吃下肚的。鮪魚產卵孵化主要區域為太平洋西側，以宜蘭外海至琉球一帶，季節為5~7月　　　　福隆海域月別混獲率1.66~8.49% 萬里海域月別混獲率低於2% 主要混獲魚種為鰺科.蝠科(魚字邊我打不出來，抱歉).鯛科.天竺鯛科.鎖管　　　　想要吃到混有鮪魚魚苗的魩仔魚似乎也不簡單? : (1)台灣地區周邊水域魩仔魚混獲特性之研究 p.13 (謝豐任 2005) 　　　目前不論哪方，論述基礎幾乎都是從這篇論文來的　但我認為這篇論文在採樣上有疑慮所以應該要再找找有無其他相關研究比較合宜 : (2)同註一 p.16 : (3)同註一 p.69 圖四:魩仔魚業產量變動圖 : (4)拒吃魩仔魚 (廖鴻基 2008) : (5)該拒買小七的魩仔魚御飯糰嗎？決定前先來做功課（下）(莫聞 2013) 這兩項基本上就是網路文章個人覺得作為論述的基礎薄弱 : (6)同註一 p.64 表十二 : (7)漁業署沿近海漁業管理執法成果統計表 : (8)魩鱙漁業漁撈日誌 http://ppt.cc/UnDq : (9)漁業統計年報 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.204.249