Re: [閒聊] 吻仔魚(魩仔魚)‧cook板

看板cookclub (烹飪DIY)作者zvezda (star)時間12年前 (2013/12/14 20:46)推噓2(2推 0噓 6→)

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原本有點懶得回但這篇回文有一個嚴重的錯誤.... （先說這篇只是拋磚引玉我非相關領域專業希望能有真強者來回文）不過先推薦一個網站中研院的「海鮮指南」供大家食用、選購海鮮時的參考 http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/seafoodguide.php 其實裡面的問答區也有提到魩仔魚：問題：食用及捕撈吻仔魚會造成海洋生態負面影響嗎？回答：在不過度捕撈及大量混獲到其他經濟性魚種幼苗的前提下仍可食用，也因此政府需要制定相關捕撈規範，並實際執行，讓漁業資源恢復或是穩定是很重要的。市售的吻仔魚皆是經過篩選，但被淘汰掉丟回海裡的仔稚魚存活率則是未知。前提是「不過度捕撈」以及「不大量混獲」！至於為什麼會建議大家看看海鮮指南也是希望漁業永續大家才能一直有魚吃問答區裡有段話講得很好我直接引用了：「資源永續，漁業也才能永續。目前的海鮮指南中建議大家少吃野生魚類，多吃養殖魚類是因為大多數野生魚類的數量已大不如前，再這樣吃下去，野生魚類的族群將無法恢復，可能會被捕撈殆盡，或是到達無商業利益可言的地步。這可能發生在2050年左右。如果資源不能夠永續利用，未來也不會有海洋捕撈的漁業產業，這對漁民及所有人都是很大的損失，也可能因為生態系失去平衡，使球地球發生巨變，影響人類生存。由於要推動「限漁」、「慢漁」、及有效管理「海洋保護區」或「禁漁區」仍十分艱難，只好推動消費者自己覺醒，建議消費者依「海鮮指南」來買對魚、吃對魚，才能年年有魚。漁民是弱勢團體，當然要照顧，可輔導轉業或轉營娛樂、休閒漁業。魚少抓，魚價自然會上揚，漁民還是可以維持生計，如果一味地濫捕、濫吃，把海裡的魚都吃光，未來我們的下一代將會指責我們這一代愚蠢不理智、不永續的行為。總之，海洋保育的宣導教育是非常重要、迫切的工作，大家如果都能體認目前海洋資源枯竭的危機，大家一齊努力，忍一忍，少抓幾隻，讓海裡的魚能恢復到可以永續利用的數量，讓未來的子孫可以世世代代都吃到平價的海鮮，能下海欣賞美麗的魚兒，做研究的人也不會沒有材料可做，這才是我們希望的未來。」 ※ 引述《teiurei (努力燃燒脂肪中)》之銘言： : 我先說我個人的立場 : 我會吃魩仔魚，但它不是我經常吃的魚種 : 對於這個問題我不支持也不反對 : 只是反對的說法有點太over : 按照這種說法其實我們都不該吃海鮮了....... : 只針對有疑問的地方提出意見 : 故僅節錄部分原文 : ※ 引述《iamalam2005 (山風)》之銘言： : : 一、為什麼不該吃吻仔魚 : : 1.什麼是魩仔魚? : : 基本上魩仔魚是一個通稱，又可以細分成魩魚跟鱙魚，不過此文就不細談這部分。 : : 魩仔魚主要由鯷魚科跟鯡魚科的幼魚組成。這兩科都是魚類中的大家族，光台灣附近的鯷 : : 、鯡魚科就有53種。實際上各處所捕撈的吻仔魚組成不同，從10科-50幾科不一而足(是科 : : ，不是種，受限於辨認難度)。而季節也會相當程度的影響捕獲的魚種。(1) : : 鯡、鯷兩科都屬於中小型的魚類，一般在食物鏈中的角色是基礎消費者或二級消費者，主 : : 要的生態功能是扮演其他大型魚的食物。 : : 但在鯷、鯡、蝦虎(主要屬於迴游型)之外，有相當多的大魚魚苗會混在其中，如鰹、鯖、 : : 鰺等大魚的魚苗。混在魚群中可以保護自己不受掠食者捕食，也可以增加找到食物的機會 : : ，而等到長大之後甚至可以直接以身邊的魩仔魚為食。 : : 在大型魚的繁殖季節當中(夏天為主)，特定區域的魩仔魚混獲率甚至高達70%以上。(2) : : *混獲(bycatch)係指目標外的魚獲，在此指鯷、鯡兩科之外的幼魚。 : 1. 混獲率70%指的是在禁漁期於特定海域內採樣的結果 : 為何不提捕撈期內福隆萬里海域混獲率最低只有0.84% ? 以下引用論文「整體而言，以河口為作業地點之淡水海域混獲率較高，其次為沙質海域的新竹、台中、枋寮及梗枋海域，相較之下砂質與岩礁混合海域之萬里及福隆海域的混獲率較低。…而造成淡水地區混獲率最高的原因可能是海洋生物大都以河口域為其仔稚魚的哺育場，亦即許多魚類，導致淡水地區在從事捕撈魩仔魚之同時，常會採捕到其他經濟魚種仔稚魚，…」看論文圖5的比例圖不同地區的混獲比例差很多其中平均最高的是淡水一整年裡有3個月混獲率都超過50% 而照作者解釋福隆地區的仔稚魚可能本來就少所以混獲量才低另外也要配合論文圖2的漁業年報有魩仔魚漁獲量比例圖東北部佔26% 西北部 39% 西南部29% 東部4% 中部1.3% 澎湖0.9% 西北部高達39% 可見得淡水部份的觀察是很有說服力的 : 2. 該研究內並未指出於禁漁期間採樣時是否和漁民一樣 : 　　於捕撈後先依魚類生態特性做初步篩選 : 所以該研究之混獲率是否可能高估? 這邊細節我不太清楚？論文只寫到禁漁期的採樣工作是租用民間漁船出海進行 : 　3. 該研究內主要混獲的魚種幾乎未提到所指之大型魚 : : 無論如何，魩仔魚是各種不同的魚苗混雜而成。其種類甚至可以達上百種之多。 : : 2.魩仔魚的捕撈有什麼問題？ : : 從1977年引進魩仔魚雙拖網之後，台灣的沿岸魚獲量有了短暫的榮景，但隨即直線下滑。 : : 在此之前，魩仔魚平均每年產量(包括魩與鱙)為10873公噸，引進之後，平均每年產量減為 : : 3793公噸。影響之劇，自不待言。(3) : 4. 先提一下魩與鱙的差別 : 體長4公分以下之幼魚，身體呈透明者稱魩魚 : 體長約4公分以上體色轉黑稱鱙魚 : 紀錄顯示1977年後魩魚的捕獲量大幅下滑 : 但鱙魚卻大致保持平穩 : (即便是1977年以前魩魚捕獲量為現今的數倍，鱙魚的捕獲量也沒有比較多) : 這樣的結果無法解釋"因為捕撈小魚所以抓不到大魚"的現象 : 海洋資源逐漸枯竭的原因很多也很複雜 : 不應該以單一面向過度解釋你講反了事實上捕獲量大量下滑的正是體型較大的鱙魚引用論文內容「根據台灣漁業年報記載(圖4)，在雙拖網漁法引進前(1955~1976年)魩仔魚平均年產量為1506公噸，鱙仔魚平均年產量為9367公噸，但自1977年雙拖網引進後(1977~2003年)，魩仔魚平均年產量為2070公噸，年平均較引進前增加500公噸左右；鱙仔魚平均年產量則為1723公噸，年平均較引進前減少7644公噸。」 : : 屏東黑鮪魚祭撈上來的黑鮪魚一年比一年小，一年比一年少， : 5. 這個是因為由於技術提升，不分大小通抓的結果 : 　　　　不能把這個跟魩鱙漁業直接關聯在一起鮪魚這部份應該是兩件事不過黑鮪魚確實是有捕撈過度的問題 : 或可作為一 : : 個指標，向我們預警海洋資源的枯竭。而這些大魚的幼苗，恰好就是我們在捕撈魩仔魚的 : : 過程中，可能不經意吃下肚的。 : 鮪魚產卵孵化主要區域為太平洋西側，以宜蘭外海至琉球一帶，季節為5~7月 : 　　　　福隆海域月別混獲率1.66~8.49% : 萬里海域月別混獲率低於2% : 主要混獲魚種為鰺科.蝠科(魚字邊我打不出來，抱歉).鯛科.天竺鯛科.鎖管 : 　　　　想要吃到混有鮪魚魚苗的魩仔魚似乎也不簡單? : : (1)台灣地區周邊水域魩仔魚混獲特性之研究 p.13 (謝豐任 2005) : 　　　目前不論哪方，論述基礎幾乎都是從這篇論文來的 : 　但我認為這篇論文在採樣上有疑慮 : 所以應該要再找找有無其他相關研究比較合宜 : : (2)同註一 p.16 : : (3)同註一 p.69 圖四:魩仔魚業產量變動圖 : : (4)拒吃魩仔魚 (廖鴻基 2008) : : (5)該拒買小七的魩仔魚御飯糰嗎？決定前先來做功課（下）(莫聞 2013) : 這兩項基本上就是網路文章 : 個人覺得作為論述的基礎薄弱 : : (6)同註一 p.64 表十二 : : (7)漁業署沿近海漁業管理執法成果統計表 : : (8)魩鱙漁業漁撈日誌 http://ppt.cc/UnDq : : (9)漁業統計年報 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.130.136 ※ 編輯: zvezda 來自: 59.115.130.136 (12/14 20:48)