Re: [問題] 好市多的凱撒雞肉沙拉製作？
看板cookclub (烹飪DIY)作者lovflo (Darrenshouw)時間12年前 (2014/01/02 12:26)推噓4(4推 0噓 3→)留言7則, 6人參與討論串2/2 (看更多)
雞胸肉的部分
我試過用濃鹽水浸泡的方式來軟化
一開始是看莊祖宜的書 他用的是乾式
我怕量不好抓 所以選擇用5%的鹽水去浸泡 隔夜
(不過我自己試沒有抓到5% 怕太鹹 3~4應該就足夠)
方法很簡單
先把雞胸肉切成雞柳條的形狀
然後浸泡到調配好的鹽水
(水的部分 我是直接用礦泉水 自來水的話應該要先煮沸放涼)
隔夜後 把雞肉取出 如果用不完的 我直接放冷凍
之後用多少拿多少 都一樣軟嫩
只是在使用時要記得他已經有鹹味了
調味時要斟酌一下
希望有幫到你的忙~~~~
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