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Re: [問題] 有關Gravy....

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (<><~ <><~)時間12年前 (2014/02/25 19:03), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
留言5則, 2人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《iamfc (衝浪宅男)》之銘言： : http://www.xici.net/d48917088.htm : 看過料理節目,想說買現成的Gravy來做料理 : 卻看到這篇.....真的假的!!!??? : 一般市售的應該不是這樣做吧,還是一般的是跟速食收購做的阿? 雖然原文看起來滿噁的 但是大致上是這樣沒錯 少量製作的gravy幾乎都是烤肉或煎肉之後 烤盤或鍋子上留下的油阿、肉汁阿 全部倒在一起+水(or高湯)+麵粉 煮一煮攪拌一下就完成了 推文會覺得可怕應該是因為量太多了... --
→
09/05 15:46,
我味增湯 都不放味曾與豆腐 改放菜頭排骨酥用肉燥提味
09/05 15:46
→
09/05 15:47,
又清又香 但就略油 壽司改成糯米加香菇肉絲去蒸
09/05 15:47
→
09/05 15:47,
這兩個配起來非常棒 最好是加點香菜
09/05 15:47
推 justjihyun:那就是菜頭湯了吧.. 09/05 15:48
→
09/05 15:49,
不是菜頭湯 這味增湯 喝起來跟排骨酥湯90%口感很像
09/05 15:49
→
09/05 15:50,
那就是排骨酥湯阿幹
09/05 15:50
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.200.11
推
02/25 20:17, , 1F
說Gravy噁心的有點少見多怪@_@ 其作用和勾芡收汁差不多啦~
02/25 20:17, 1F
→
02/25 20:18, , 2F
跟老外解釋中式料理中的勾芡, 通常講like gravy他們就懂了
02/25 20:18, 2F
→
02/25 20:20, , 3F
看了那篇網頁,作者誤解Gravy了,Gravy是sauce一種,不是豆泥
02/25 20:20, 3F
推
02/25 20:25, , 4F
所以Gravey=勾芡後的醬汁而已,常跟馬鈴薯泥做搭配,別搞錯!
02/25 20:25, 4F
→
02/25 20:58, , 5F
其實那個肉汁就有點像甕仔雞或桶子雞烤的時候滴下來的油脂
02/25 20:58, 5F
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5
11
[問題] 有關Gravy....
iamfc
12年前, 02/21
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5
11
[問題] 有關Gravy....
iamfc
12年前, 02/21
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