Re: [問題] 秋刀魚 vs 烤 的兩難
※ 引述《policia (policia)》之銘言：
: 因為家人有心血管疾病，醫囑說要多吃海魚。
: 自己找了一些資料，富有比較多omega3的魚種，首推秋刀魚。
: 在料理技巧方面，清蒸是最能保持營養的方式。
: （問題一）現在問題來了。
: 秋刀魚雖然富有最多的omega3，而且價格也不貴，
: 但秋刀魚大部分都是用烤。
: 我想請問一下，有人有清蒸過秋刀魚(煮飯時，一起蒸)嗎？
: 那麼魚刺的部分要怎麼處理？以及如何蓋過腥味呢？（印象中秋刀魚是比較腥的魚種）
: 之前爬文的時候，聽說有人是事先用味增檸檬先醃過。
: 可是，我想盡量不想使用醃製品的味增。
: （問題二）之前看過水煮的方式，會破壞比較多的養份。
: 若秋刀魚使用甘露煮，這種長時間燉煮or佃主，是不是會破壞很多omega3呢？
: (問題三）同樣的問題，若是鯖魚使用紅燒的方式，是不是也會破壞很多養份呢？
: 之前找資料的時候，大部分看到都是紅燒居多。
: 不好意思，問題有點多有點笨，還盼大家不吝指導。先謝過大家的幫忙。
秋刀魚的營養價值，營養師說它的omega3很高，可以防止血管發炎也可以降三酸甘油脂，
建議我們每周吃二次(每次半條，半條魚算是二份肉類)，至於腥味，真得要把它的內臟
清乾淨，可以去看看阿基師秋刀魚料理方式，我記得有看過如何降低它的腥味唷！
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