[問題] 麵線糊的竹筍苦味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Ed Julian)時間12年前 (2014/06/23 12:48), 編輯推噓4(405)
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今天煮了一鍋麵線糊 但是沒注意到的是,筍子是苦的 結果煮完之後整鍋滿滿的都是竹筍的苦味 吃了兩三口後就想整鍋倒掉 請問還有甚麼辦法補救嗎?像是加調味料壓過去之類的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.88.134 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403498900.A.5CA.html

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上次煮了一鍋竹筍排骨湯超級苦
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但冰冰箱,隔天再熱來吃,卻意外變甜了耶!
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我也有一樣的問題~竹筍排骨湯苦苦放隔夜變得好好吃XD
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我家的竹筍排骨湯放隔天不管幾天都還是苦的QAQ
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家裡是採竹筍的,去殼切片或切絲後,還要泡一晚的水
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有些人喜歡筍的苦味,就換一次水,不喜歡的話就要換兩次
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但我今天用電鍋煮,一次就好喝了!
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現在竹筍是產季 好像可以不用泡水
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一樓三樓說的現象 應該是造成苦味的成份分解了?
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文章代碼(AID): #1Jfx6KNA (cookclub)
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