[食譜] 復古點心磞磞磞磞磞磞米香~~!

看板cookclub (烹飪DIY)作者meomeomeo (喵嗚三次方)時間12年前 (2014/06/28 08:55)推噓2(2推 0噓 3→)

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現在路上還是不時會看到賣米乓的車子不過自己住也不可能嗑這麼大一包某天就上來看看有沒有米香的食譜沒想到還真的有哩!!!! (食譜參考HRTW婆婆的古早味不過因為沒有麥芽糖所以用味醂跟清酒來代替) 成品照：http://ppt.cc/MNKs 材料：洗淨瀝乾的米、花生、薑、米酒、味醂、冰糖、麻油 ※註：如果你有麥芽糖的話就不用米酒跟味醂作法： 1.起乾鍋大火翻炒洗淨瀝乾的白米 2.將白米水分炒乾後加入花生持續翻炒至白米成現不透明約略澎狀 ※註：以上均要大火，為了避免燒焦，得不行的翻動米跟花生 3.炒澎的白米跟花生倒出 4.薑切丁後，在乾鍋中炒乾 5.炒乾至略恰恰後，倒入些許麻油炒炒 6.至薑把麻油都吸乾後倒入適量冰糖翻炒至糖融解 7.加入味醂及米酒煮至起大泡泡倒入炒好的白米與花生迅速拌炒 8.都巴附在白米與花生上後起鍋鋪平在平盤上或是分裝倒入小模具冷卻後切塊或脫膜即可這真是一次有趣的體驗成品是第二次才成功的第一次怕米焦所以先開小火再開大火結果米乓爆不起來成了焦焦黃黃的再試一次直接開大火結果就成功了!!!!!(不過要不停的翻炒唷) 大家也快來復古一下吧!!!~~ -- 亂亂做好好吃 Fine Fine Eat https://www.facebook.com/finefineeat 歡迎大家一起來交流唷!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.229.199 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403916949.A.A8E.html ※ 編輯: meomeomeo (36.224.229.199), 06/28/2014 08:56:44 ※ 編輯: meomeomeo (36.224.229.199), 06/28/2014 08:57:01